※ 引述《bluesky2 (一切都過去了~)》之銘言：
: 小弟非常喜歡吃魷魚羹 但是坊間的魷魚羹麵
: 都是那種泡發好的魷魚 然後都泡發到脆脆但是沒有魷魚味
: 都不像客家小炒 油飯 那種魷魚 咬下去 有咬勁 而且充滿濃濃的魷魚味
: 請問這是有甚麼八卦嗎?
: 為什麼魷魚羹麵的魷魚都沒有魷魚味?
: 是大家都這樣嗎? 單純吃脆脆的口感 沒有味道?
好的，我重新貼一次我自己的文章
雖然是老調重彈，可是板主不給m我也沒辦法....
搜尋我的id找
"泡發魷魚"，就說的很清楚了....
明明就很八卦啊 = =
作者 hunfu (糟糕大叔) 看板 Gossiping
標題 [爆卦] 最好少吃泡發魷魚
時間 Sat Sep 27 19:16:27 2014
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現在不曉得還有多少人會去注意食安問題
今天沒有什麼重要副本，免得被當成黨工洗版面 = =
因為大叔我很愛吃海鮮，市場很多魷魚羹麵也是我超愛的食物
然後心血來潮就想說自己來發魷魚吃吧，反正發魷魚難度又不高
結果....
不管用鹽發，小蘇打發，燒鹼發，碳灰發
都發不出來市場的效果
而且一般重量來說，燒鹼跟小蘇打如果發的時間夠，大概重量會變成3～4倍
但是透明度跟口感就是沒有市場的效果
可是香味是比市場的好很多
所以這段時間就默默的去問市場老闆，他們是怎麼發的
然後，幾乎市場上老闆們也不是自己發，都是買現成品，而且進貨廠商大概就是那幾間
心裡直覺，有鬼..
然後就有天默默的假裝跟送貨廠商閒聊，說你們發的東西很好看，口感也好
聊一聊後才知道送貨的人不是老闆，而只是員工
跟我說，最好別吃..
工廠發的好看是因為泡在福馬林（甲醛溶液）中幾個小時
聽說還會使用雙氧水（過氧化氫）漂白
可以讓乾貨泡發後變成約6～7倍的重量
但是，絕對不健康
而且發魷魚的廠商通常也會發海帶
也是一樣，甲醛去發
然後他說如果真的要吃，最好是回去多換幾次水，多泡幾個小時的水，再吃會好一點
只是市場上的老闆大概沒人會這樣幹..
我想應該不必要不自殺聲明吧，反正太多廠商這樣幹了
送貨的員工也只是一面之緣，估計也沒啥機會遇見了
板上有更專業的人就順便說的更仔細吧
算一算，乾貨魷魚一斤廠商進價成本不到300，泡發可以發6倍以上
泡發魷魚一斤又可以賣上80～90
是個不錯的好市場啊..
順便說，早期台灣的泡發魷魚是很健康的
自從那個員工跟我說了以後，上網去查 "甲醛，發魷魚"
這種奧步在強國人似乎行之有年
兩岸，黑心，無縫接軌....