這道菜 我作過
其實聽起來好像很無理頭 但其實原理很簡單
蛋吵蛋
其實就是豬油爆香的炒蛋 去炒滑蛋
豬油爆香的炒蛋口感就是偏炸彈蔥油餅那種炸蛋 略焦略油
那滑蛋就是蝦仁滑蛋的那種打勻後的滑蛋
先把炸蛋作好後 起鍋稍微的用鏟子剁散
然後 再以作滑蛋方式料理就好
那蛋炒蛋的主味覺 是在於炸蛋的部分
你可以作九層塔口味 咖哩 油蔥 味噌 豆腐乳 青蔥 蒜苗 大蒜等等口味
就是在炸蛋時先爆香 (但這時油量就要控制少一點 起鍋時一起)
那這道菜 很適合配餛吞湯 濃郁的湯頭 搭上昆布豆腐 濃而清爽
非常對味!
中午去吃百八漁場好了 ^_^
大概是這樣
※ 引述《bluetory99 (BLUETORY)》之銘言：
: 蛋炒蛋
: 聽起來煞有其事但好像根本沒這道菜
: 查了估歌蛋炒蛋起源是在諷刺物價快速飆漲連番茄炒蛋都吃不起,只好蛋炒蛋
: 有沒有蛋炒蛋的八卦？好吃嗎
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