: 不過，豬價下跌消費者卻怨無感，因為不管小吃、餐廳的滷肉飯、排骨便當等，漲跟著漲
: ，現在豬價跌了，卻依舊沒有比較便宜。
每次有這種新聞出來，消費者都會一窩蜂的抱怨為什麼餐飲業只會漲不會降
餐飲業的說法是之前漲更多沒跟著漲，現在只是回來一部分而已
舉個例，假如你是上班族一個月領35000，結果這兩年工作量一下子大了3成，
薪水還反而剩28000(而且還不是自己的關係，是因為別人的因素)....
你願意嗎？
現在餐飲業就是這樣的情形，原物料上漲高於其他行業，又無法一次把上升的成本漲足
只好靠賣出更多的量(生意好的店：員工操到死；生意不好的店：各種增加客量的方式，
像是延長工作時間、新增產品種類、以前要10個才外送的現在1個就外送)
(題外話，外送對餐飲業其實只是代客，又不像麥當勞可以加錢外送，
每一趟出去都是成本，外送幾份花了數十分鐘，根本無法負擔損失的人力)
來維持原本的收入水準；新問題來了，請不到足夠的人手
業務量/薪水比已經上升到超出一般工作者可接受的水準，
我在台南這邊這兩年已經看到不少"經營狀況正常，但撐不住收掉"的店
有更多店則是在苦撐，即使提出稍高於行情的薪水還是請不到人來做
只好舊有員工和老闆自己繼續撐
至於板友最常說的"請不到人，不會再加薪水加到有人嗎？"
不是加薪水就有用，工作還是有門檻的，有些人(其實是不少人)根本無法負荷餐飲業
的工作....請來的不能用，反而比沒請他還要更累(一邊要教他，一邊還被他拖慢速度)
今天早上去買早餐，看到老闆+員工1名連兩桌客人的餐點都記不住一直重複問客人，
又不寫下來，就覺得這樣硬要開店實在是很艱難啊
二三十年前餐飲業好上手，獲利也優於一般上班族，不少人做，能活下來都有一定水準
做了這麼久，現在難做了，請不到人下一代也沒意願接手的話，覺得他們還能做多久？
不爽不要做？頭已經洗下去半輩子都花在這了，轉行有這麼容易嗎？
在這些多重壓力下，要餐飲業的老闆不想辦法壓低成本是很困難的
加上黑心上游搞怪，下游商家即使正派經營不(想)用黑心原料也很難不中標
況且有時候連貴的原料都一樣有問題(如:正義香豬油)
下游根本無從分辨起(不要再怪阿基師味道分不出來了....啊就真的分不出來啊
可能可以知道味道"和以前不一樣"，但你不知道那個是"有問題"的
連GMP檢驗都騙得過，你要怎麼怪那些只會做菜不會質譜分析的廚師)
曾在餐飲業工作一段時間，現在已沒在那邊工作；稍微了解業內的相關情形，
在這邊提出來分享
越來越多店家擺明就是做到沒辦法就要收掉，以後只剩下大型連鎖店可以存活
大家要把握還吃得到美味食品的時候....
最後附上一張沒骨頭的三寶飯照片給大家聞香 http://i.imgur.com/eILVQRv.jpg
(我不是這間的員工，只是常客；排隊都排很久，e04)