以前約1990年代
可能更早
那時候板上很多小屁孩連精蟲都不是
在舊台南縣仁德每星期二的夜市就有這樣的鹹酥雞攤子
他跟現在的小上海不太一樣
現在的小上海大概是2004年以後大量冒出來的
以前的油並不像現在這麼乾淨
可是還是很脆 應該是雞肉和麵粉的配方緣故
小時候的印象就是他會拿大鏟子去攪生雞肉
大人則是比手畫腳的跟他們買
現在的小上海是
標榜每天都換油 所以用一般家庭用的鍋子去炸
一天油的用量並不會很多 油也很清
然後特色是他會拿一把剪刀一邊炸一邊剪
整個炸得很慢
以前的我則沒印象他會邊炸邊剪
而且速度蠻快的
※ 引述《luke90702 (?根...)》之銘言：
: 原po對於夜市有一樣東西叫做"香酥雞"情有獨鍾
: 裹粉的厚度恰到好處並封住肉汁,調味也不錯
: 想要問卦的點是:
: 原po買過的這種香酥雞的攤子,都疑似是喑啞人士
: (台南新營週六的夜市、高雄楠梓火車站前的星期日夜市、以及高雄後勁夜市)
: 都是用手勢點餐,並且問你要不要辣之類的
: 想請問是否有這間香酥雞的八卦?