作者:
Azabulu (Aza)
2014-11-25 00:34:44我家附近有一攤鹽酥雞人氣超高 每天大概從下午五點開到凌晨一點
從小吃到大 開店時間去買的話都可以看到老闆開新油倒進鍋子
因為生意很好都是用兩個餐廳用的大炒鍋輪流在炸
自己吃的感覺是 下午五點買的炸出來顏色金黃吃起來清爽
但是如果晚上十點左右買
炸出來顏色比較深吃起來油耗味比較重 一定要靠胡椒鹽跟辣粉去壓油味
發現這點之後 就很少在晚上買鹹酥雞吃了
※ 引述《NewSpec (新規格)》之銘言：
: 八卦就是
: 要擺在那邊炸過很多天很多天很多天
: 用很多很多很多很多很多濾油粉 炸出來的東西, 一般人才會覺得好吃
: 像一般自家炸一次就倒的油
: 或比較大的公司行號裡不管成本的餐廳每天換油
: 炸出來的東西都會有一股生生的油味
: 不像外面的雞排攤油味肉味合而為一, 大家才吃得慣~__~
: 可能還會嫌老媽或餐廳不會炸....
: 總之, 油炸物少吃吧
: ※ 引述《Saint7 (我喜歡妳)》之銘言：
: : 各位努蛇大家好 打嘎猴 打雞鶴
: : 你可曾在走回家的路上近家門前被巷口一陣香味吸引過
: : 那可能是脆皮雞排 酥炸大魷魚 紅醬脆薯 鮮嫩魚板
: : 雞蛋豆腐 香辣米血 手功甜不辣 有機皮蛋 機器蘿蔔糕
: : 等等之類der香味
: : 接著淘出零錢與付出時間等待的是一袋袋香噴噴香的像噴的美味食品
: : 可是努蛇會知道這炸油多久換一次嗎
: : 有木有這方面der拔掛壓