叉燒是中國廣東的一種燒味食品，源於中國廣東，是廣東省、香港和澳門等地常見的燒味
食品。叉燒是用豬肉以叉子放在爐火上烤製而成。製作叉燒時會在豬肉表面塗上紅色
的叉燒醬，所以叉燒是紅色的。叉燒醬的主要材料包括生抽、蒜蓉、麥芽糖、南乳、五香
粉和米酒等。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。叉燒通常選用脢頭（豬
肩）肉製作，當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為「半肥瘦」。
叉燒不但可作為餸菜，或配上白飯作為叉燒飯，也是其他菜色的重要食材，叉燒包、叉燒
酥和叉燒腸粉都以叉燒作為主要餡料，揚州炒飯和星洲炒米都以叉燒作為其中一種材料。
有沒有叉燒的八卦？