自由時報
德昌、黃大目等4家豆乾驗出恐致癌二甲基黃
〔記者謝文華／台北報導〕有關香港環境衛生署食物安全中心公布德昌黑胡椒豆乾檢出違
法色素二甲基黃（dimethyl yellow）一案，衛福部食藥署今早緊急說明，檢驗德昌豆干
原物料19件、半成品2件、成品8件，檢驗結果原物料均未檢出，但半成品「油片」、「黑
胡椒豆乾焙烤後半成品」，及成品「黑胡椒豆乾」、「素食香菇豆乾」、「沙茶豆乾」檢
出含化工用途、有致癌疑慮的二甲基黃。
食藥署簡任技正王德原另指，台中市政府衛生局另抽檢5家豆干產品，結果品香世家黃大
目食料品公司的「黑胡椒豆干」、寶鴻企業的「大溪豆乾（大沙茶）」、裕香食品公司的
「裕香豆干（辣味口味）」亦檢出含有二甲基黃，福記冷凍食品公司的「日式素豆干（香
辣）」及黃日香公司的「黃日香香豆干」則未檢出二甲基黃。
豆乾驗出含有二甲基黃，衛生單位解釋，豆乾是用油皮製成，油皮製作時，為了減少發泡
會使用乳化劑，讓豆乾看起來油亮美觀，不過，出問題的乳化劑卻被驗出含二甲基黃。
食藥署代署長姜郁美表示，經查，德昌豆乾的半成品「油皮」係向彰化縣久元企業社購買
，久元企業社使用黃豆、沙拉油、硫酸鈣、芊鑫豆製品乳化劑製造，除供應下游「德昌食
品有限公司」外，尚提供「天素食品有限公司」、「得意中華食品有限公司」、「裕香食
品股份有限公司」。
姜郁美說，「芊鑫豆製品乳化劑」經食藥署檢驗發現含「二甲基黃」，久元企業社及其提
供下游4家的油皮已立即由彰化縣衛生局及食藥署要求停止出貨，並責付業者保管油皮
1621公斤。
久元企業社使用的「芊鑫豆製品乳化劑」是經由台中市松順行向台南市芊鑫實業社購買，
台南市政府衛生局於103年12月11日、12日稽查芊鑫實業社並抽驗7件產品（包括乳化劑的
個別成分脂肪酸山梨糖酯、碳酸鈣、氫化棕櫚油等）。
姜郁美表示，芊鑫直至12日下午3點才通報台南市政府衛生局坦承使用「油脂黃粉」，經
食藥署檢驗，「油脂黃粉」、「芊鑫豆製品乳化劑」均檢出含有二甲基黃。此「油脂黃粉
」是由台南市「榮美有限公司」向台北市「敦輝實業股份有限公司」購買。台南市政府衛
生局已要求芊鑫實業社停止作業及販賣，並命其通知下游11間廠商明天午夜12點前，停止
使用「芊鑫豆製品乳化劑」相關產品。
食藥署指出，再查獲使用違規食品添加物製造相關產品，將依103年12月10日總統令公布
的新罰則裁處6萬到2億元罰鍰。
http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1182633
5.備註:
International Agency for Research on Cancer (IARC)
http://www.inchem.org/documents/iarc/vol08/p-dimethylaminobenzene.html