挽回粉絲的心 阿基師臉書教煮客家鹹湯圓
東森新聞 – 2014年12月25日 下午12:54
自從阿基師爆發緋聞之後，讓他形象大傷，不過並沒有影響他煮菜的專業，就在冬至那一
天，阿基師在臉書出現了，他用文字教導民眾，如何煮客家鹹湯圓，不過鹹湯圓的食材，
都需要先爆香，火侯拿捏很重要，一般人看阿基師臉書，就想做好客家鹹湯圓，可沒有那
麼簡單。
大火將香菇、魷魚、豬肉爆香、鹹湯圓的料，就是要爆炒。廚師蔡穎政：「要炒到金黃色
，香菇變成金黃色，才會有香味。」把食材炒到金黃，香味四溢，關鍵還要加入油蔥酥。
油蔥酥自己炸，最後再加入茼蒿、香菜和芹菜，一碗道地客家鹹湯圓就可以上桌了。廚師
蔡穎政：「我們香菇要爆到金黃色，它香味才會出來，所以客家人就吃這個香味，對跟油
蔥酥的香味。」
客家鹹湯圓，味道濃郁真的好好吃，好久不見的阿基師，也在冬至那一天在臉書出現了，
他PO出客家鹹湯圓的作法企圖挽回粉絲的心，其實這道料理他在美食節目已經做過好幾遍
。
廚師阿基師：「我現在這個肉，鹹香鹹香的，你這時候先放鹽對不對，你放醬油下去整鍋
煮起來黑黑的。」阿基師也是把材料爆香，最後做出美味的客家鹹湯圓。不過鹹湯圓比較
費工，爆香的火侯是關鍵，如果光看電視或臉書，想要做得好吃可沒那麼容易。
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