作者:
medama ( )
2014-12-29 21:38:251.媒體來源:中央日報
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103年度臺灣十大優質烏魚子競賽嘉義區初賽頒獎典禮暨行銷記者會
http://www.cdnews.com.tw 2014-12-29 17:19:52
宋其佳/報導
103年度臺灣十大優質烏魚子競賽嘉義區初賽成績揭曉，12月29日在人力發展所舉行頒
獎典禮暨行銷記者會，林家烏魚子及鑫溶水產實業公司分別獲得5-7兩組及7兩以上組第一
名，將代表嘉義縣角逐明年1月13日舉行的全國競賽，爭奪「臺灣十大優質烏魚子」最高
榮譽。
嘉義縣是全台烏魚養殖重要生產區，養殖面積257公頃，年產量643公噸。由於地理位置
得天獨厚，位處北回歸線通過的黃金地帶，擁有優良的養殖環境，孕育出肥美健康的烏魚
，加上充足海風與冬陽兩道製作烏魚子的絕佳條件，成為頂極烏魚子生產大本營。
為建立優質品牌形象，縣府輔導「嘉義縣養殖漁業生產區發展協會」自創「嘉義嚴選黃
金烏魚子」品牌，藉由競賽提升烏魚子製作水準及品質，今年因氣候條件適宜，烏魚子品
質十分優異，每台斤價格在2100-2500元之間。
得獎名單如下：
5-7兩組：第一名林篤毅、第二名鑫溶水產、第三名蔡育修、優勝宸和水產股份有限公司
。
7兩以上組：第一名鑫溶水產、第二名林篤毅、第三名宸和水產。
張花冠29日親自頒獎表揚得獎者，並授證「嘉義嚴選黃金烏魚子」最高榮譽，她還示範
料理手卷和鮮烤烏魚子，會場也準備虎皮烏魚子春捲、壽司烏魚子、手捲烏魚子、雀巢烏
魚子、披薩絲烏魚子、芙蓉鮮蔬烏魚子及烏魚子炒飯等多道佳餚。
製作烏魚子是一門很深的學問，從烏魚選定、魚卵分級、曝曬、縫補，每道工序都有嚴
格的作業流程。好的烏魚子外表要美觀，大小厚薄一致，沒有殘肉或其他附著物，卵粒勻
齊且有透明感，乾溼度適中，軟硬合宜，風味鮮美，口感香Q，不會過鹹或過淡，顏色呈
深橘紅色。
在過去幾年的全國大賽中，「鑫溶水產實業股份有限公司」、「林家烏魚子」及「金實
水產實業有限公司」都曾拿下「臺灣十大優質烏魚子」冠軍殊榮，不但打響頂極烏魚子就
在嘉義名號，更擦亮「嘉義嚴選黃金烏魚子」招牌，成為消費者選禮首選。
烏魚極具經濟價值，包括烏魚子、烏魚膘、烏魚肫及烏魚殼，前三者又稱「烏魚三寶」
，以烏魚子最具知名度，且富含維生素A、B群、E、銅、鋅、各種必需胺基酸及不飽和脂
肪酸等營養成份，是國人年節最夯的伴手禮。