[新聞] 金針菇「百搭」 高飽足又低熱量

作者: kingrichman (silent all these years)   2014-12-30 22:53:33
聯合新聞網 http://health.udn.com/health/story/6036/606713
冬天鍋物料理常見的金針菇,是便宜又好運用的食材,除了有易熟又耐煮的特點,更是營
養價值高的食材。加上具飽足感又低熱量,也是減肥不錯的選擇,料理方式也相當多元,
舉凡煎煮滷拌烤,每種料理都適合,堪稱「百搭」食材。
金針菇性質微涼,每百克熱量只有41卡,屬於低熱量的蔬菜。金針菇中的離胺酸和精胺酸
含量豐富,有促進兒童智力發育的功效,因此又有「增智菇」的美譽。此外,許多人提到
菇類就會聯想到「多醣體」,有活化免疫系統、提高免疫力,同時有降低膽固醇功能。金
針菇所含的幾丁質更可抑制飲食中的脂肪吸收,進而減少體脂肪形成,而其豐富的纖維質
又能預防便秘。
金針菇 怎麼挑?
金針菇通常都是成束裝在塑膠袋中,除了可優先選擇知名產區外,也要注意外觀:
1.要挑選堅挺、顏色白、有光澤的菌蓋,若發現蒂頭容易脫落或根莖已呈斷裂現象,表示
品質不佳。
2.避免買到覆蓋有汙泥黏液、褐色菌柄的金針菇。
3.顏色過於白皙,則有漂白之虞。
粗纖維多 腸胃不適要適量
金針菇營養價值高,有媲美靈芝的好處,價格卻親民可愛。
金針菇含有豐富粗纖維,但也因為如此,並不是所有人都適合。有腸胃相關疾病,如腸躁
症、胃潰瘍的人就不宜吃多,而一般人只要多咀嚼即可。另外,需實行低渣飲食者,例如
剛動過胃腸相關手術者,不宜吃下太多纖維,暫時得避免吃金針菇。
此外,金針菇高鉀低鈉,有腎臟疾病者及高血鉀者也須特別注意,不可吃太多。不過對於
心血管疾病患者來說,金針菇有助於調節血脂,是不錯的食材。
金針菇相當好入菜,做八寶菜、煮湯都很合適。烹煮時,只要洗乾淨,根部地方能留愈多
愈好。不過,還是要提醒,因為金針菇粗纖維多,大啖之餘別忘了多咀嚼。
作者: FatalLuna (風の恋)   2013-12-30 22:53:00
明天見
作者: awesomeSS66 (巫乃泥)   2014-12-30 22:54:00
可反覆食用
作者: WizZ (革命家的老二特別浪漫)   2014-12-30 22:54:00
明天見
作者: TFFs (TFFs)   2014-12-30 22:54:00
五樓金針菇
作者: krishuang (五柳先生)   2014-12-30 22:54:00
塞牙縫又隔天很恐怖
作者: XDDDDDDDDDXD (XDDDDDDDDDXD)   2014-12-30 22:54:00
屎有餘菇
作者: Kavee (Kavee)   2014-12-30 22:54:00
屎有餘菇
作者: tkfc5566 (tkfc5566)   2014-12-30 22:54:00
死有餘菇
作者: sumade5566 (戰神56)   2014-12-30 22:54:00
好處就是別咬斷 這樣就能無限量食用
作者: abian (abian)   2014-12-30 22:55:00
跟玉米一樣,十分頑固
作者: krishuang (五柳先生)   2014-12-30 22:55:00
那幹嘛不吃塑膠 XD
作者: uini (那抹湛藍)   2014-12-30 22:56:00
屎有餘菇
作者: amury (快馬加鞭)   2014-12-30 22:56:00
明天趕快去搶!!!!
作者: citywind (~~~~~~鯰魚~~~~~~)   2014-12-30 22:57:00
金針菇超強的,根本就不怕消化,吃下去還可以拉出完整的金針菇
作者: Fiona102 (Fiona :))   2014-12-30 22:57:00
相見歡 唯一能抵擋胃酸之大眾食品
作者: SuperUp (( ̄▽ ̄#)﹏﹏)   2014-12-30 22:58:00
可以吃很多次 解決糧食問題
作者: fenixray (ash)   2014-12-30 22:58:00
還會明天見
作者: DXG (一定是我太嫩了)   2014-12-30 22:59:00
金針菇怎麼進怎麼出...
作者: dafo (王大佛)   2014-12-30 23:02:00
明日見
作者: ghgn   2014-12-30 23:03:00
難吃
作者: h73o1012 (KMT LIKE S hit face)   2014-12-30 23:03:00
打成汁喝下去就看不到啦!!!
作者: miisoo4u (鬼島津⊕)   2014-12-30 23:03:00
七進七出...
作者: Solosea (索洛西)   2014-12-30 23:04:00
古有趙子龍 今有金針菇 七進七出矣
作者: lulocke (( *‵ω′)人(бвб ))   2014-12-30 23:07:00
隔天還一樣的樣子噴出來 真的是強 !
作者: DogEggz (DogEggz)   2014-12-30 23:08:00
政府為了方便廠商 二氧化硫殘留量定很高 還是少吃好
作者: tony15899 (急速せんこ~)   2014-12-30 23:11:00
金針金針菇傻傻分不清楚
作者: apriltree (喵喵喵)   2014-12-30 23:14:00
防明天見 要細咬或者切小段再煮
作者: dfgtyu0000 (備用草)   2014-12-30 23:17:00
沒嚼碎,大便夾不斷只好用手.....(?)
作者: Narcocat (進擊的那口貓)   2014-12-30 23:18:00
為防明天見 一天不大便
作者: Koobboor   2014-12-30 23:21:00
又是哪個白痴看天氣冷從韓國拉了一批貨進來的業配文

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