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馬公軍艦鐵人廚，軍用罐頭變好菜
2015-01-02 聯合晚報 記者洪哲政╱即時報導
海軍艦艇近年遠程執行人道救援，動輒數千浬行程，艦上蔬菜鮮食吃完了，百餘名官兵怎
麼辦？海軍出示一本「國軍罐頭食譜」，上載有數百道以軍用罐頭就能烹調的佳餚，備受
官兵歡迎，海軍監廚軍官說，艦艇官兵工作辛勞，口味重，經過拌炒調理的罐頭菜，備受
歡迎。在軍艦上最常見的軍用罐頭菜，依序為紅燒牛肉麵、鳳梨燴黑木耳與五更腸旺。
艦艇在近海巡弋，進港可就近採買伙食，但海軍近年執行國際人道救援任務，頻繁遠赴東
南亞各國，航程數月，艦上庫存生鮮菜色吃完怎麼辦？馬公軍艦開放艦上伙房，還展示大
批戰備用的罐頭與口糧。監廚軍官出示陸軍編印的「國軍罐頭食譜」說，國軍有申請罐頭
的單位，都配發罐頭食譜，供伙食團運用，伙房只要按書調理，罐頭菜也能變佳餚，就算
生鮮食品充足，軍用罐頭不見得戰備才要用，平時就會入菜，還大受官兵歡迎。
馬公軍艦昨日頂著惡浪，艦身傾斜不時高達20度，伙房要在搖晃的情況下作菜，就像特技
廚房，大型鍋具都採固定式，避免傾倒，儘管如此，艦上昨日還是勉力烹調出麻婆豆腐、
番茄蒜香高麗菜、宮保雞丁、紅蘿蔔炒蛋與芹菜炒魷魚等菜色；但風浪持續，伙房就必須
「速戰速決」，以現成罐頭快速烹調出菜色，餵飽艦上官兵。
監廚軍官說，罐頭食品最常用的三道菜，首先是紅燒牛肉麵，熱麵伴牛肉罐頭，製作簡單
，可以快速提供船上官兵食用；第二道菜則是鳳梨燴黑木耳，軍中的鳳梨罐頭甜度高，只
要用簡單佐料，黑木耳切絲加太白粉勾芡即可；第三道則是以罐頭的香菇酸菜作五更腸旺
，大腸豬血與酸菜伴炒加以勾芡，就是受到官兵歡迎的一道菜，艦上的飯碗都是大鐵腕，
熱騰騰的大米淋上腸旺，喜歡再辣一點，伙房也提供加味辣椒，可口下飯超方便。
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海軍馬公軍艦的伙房依「國軍罐頭食譜」，烹調口味重的罐頭菜，備受官兵歡迎。在軍艦
上最常見的軍用罐頭菜，依序為紅燒牛肉麵、鳳梨燴黑木耳與五更腸旺。
記者洪哲政/攝影
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陸軍出版的國軍罐頭食譜，成為軍艦廚房罐頭菜指南。
記者洪哲政/攝影