1.媒體來源:
健康醫療網
2.完整新聞標題:
烤吐司不能吃 超過一片致癌物就超標
3.完整新聞內文:
健康醫療網／記者郭庚儒報導）吐司烤了就致癌！國內研究發現，吐司經過烘烤會產生致
癌物單氯丙二醇，且烘烤愈久、溫度愈高，釋出的毒素也愈多。醫師指出，單氯丙二醇具
腎毒性，攝取超標會引起甲狀腺癌、肝癌、精子減少等，以國小學童為例，一天吃超過一
片烤吐司，單氯丙二醇就超標，有致癌危機。
根據屏東科技大學食品科學系所發表的研究發現，針對白吐司、全麥吐司、奶油吐司，以
及牛肉，分別以未烘烤、80度烘烤15至25秒、100度烘烤55至70秒，共3種不同程度的烘烤
方式，結果烘烤溫度愈高、時間愈久，吐司產生的單氯丙二醇含量愈多，但牛肉烘烤前後
都未產生單氯丙二醇。
新光醫院腎臟科主治醫師江守山表示，根據世界衛生組織聯合食品添加物專家委員會建議
，每人每日攝取單氯丙二醇最大容許量，為每公斤體重2微克，若吐司烘烤1分鐘，其產生
的單氯丙二醇為0.3ppm，而全麥吐司則達0.56ppm，等於30公斤的國小學童，一天只能吃
一片，一天吃超過一片烤吐司，單氯丙二醇就超標。
江守山強調，單氯丙二醇具腎毒性，會引起甲狀腺癌、肝癌、精子減少等，根據國外動物
試驗發現，單氯丙二醇對腎臟具有毒性，容易導致皮下出血、男性不孕以及突變性，被視
為疑似致癌物質，建議民眾不要吃烤吐司，早餐可以改吃饅頭夾蛋、吐司夾肉鬆等，比較
營養健康。
4.完整新聞連結 (或短網址):
http://ppt.cc/pEQe
5.備註:
不管什麼食物，好像還是原味的最好。生食除外