豬腦特定胜序列 可治療阿茲海默症
民視 – 2015年1月9日 下午1:00.
常聽老一輩說吃肝補肝、吃腎補腎，如果遇到家中有小孩要考試，還會要求小孩吃腦補腦
，這樣的說法常常會被年輕人斥為無稽之談，但現在科學家有了新發現，吃腦不但可能可
以補腦，還可能可以治療阿茲海默症。
吃腦補腦、吃肝補肝，這種以形補形的食療概念自古以來就一直流傳在中國民間，但這真
的有依據嗎？
台灣中興大學的研究團隊正試圖證明，吃豬腦可能真的對人類的大腦有益，透過科學的提
煉，豬腦的特定胜序列還可能用來治療阿茲海默症。
中興大學動物醫學系柳育澤博士：「目前來講，包括人類或是在老鼠也都一樣，目前比較
發現是，堆積在大腦的皮質就是外圍部份或裡面一個跟長期記憶有關，就是海馬迴的部分
，目前發現這兩個地方(類澱粉蛋白)存在是比較多的。胺基酸形成胜，胜再形成蛋白質，
那我們要的豬腦裡面主要成分就是所謂的脂肪酸，跟一個特定的胜序列的部分。」
但是要把特定的胜序列分離出來其實沒那麼簡單，要先將豬腦加工，用特殊的機器做超過
濾，只留下需要的成分，還要再用真空的冷凍乾燥機把水分都去除，最後才能得到結晶。
科學家認為，這個從豬腦中萃取出來的胜序列可以減緩腦中不正常的蛋白質堆積、避免神
經元受損而死亡，目前科學家已經證明吃了豬腦萃取物的白老鼠，腦中不正常的蛋白質堆
積確實減少。
豬腦萃取物的應用可望能幫助降低阿茲海默症發生的機率，它很有可能是人類未來對抗阿
茲海默症的新希望。（民視新聞 綜合報導）
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