幹講到這個剛好了解來爆一些掛
先介紹一下台灣麵包背景
台式麵包（大多數夜市那種）其實都是失敗的日式麵包
就是水和麵粉關係不太對產出的麵包
吃了會黏牙、黏上顎
會甜是因為麵粉和酵母不好，烘焙時間不太准
所以會加很多進去讓他有口感跟味道
各位現在吃的麵包我看60%都有不好的發劑和乳化劑
聽我娓娓道來
台北吼店租那～麼貴
現在外頭80元的麵包，單個成本（單就廚房內的事：食材+水電）
應該都在16-20元間<<<<<<<<這已經是高級良心企業！！！！！
一般商人成本都在8-12元間
還以為香濃奶香是牛奶？有好味道來自雞蛋？有咬勁是筋性？
我們國家有合法的乳化劑、發劑（我忘了該怎麼稱呼）、一堆加工化學和香精
都是合法der la，所以大家也不要太擔心
政府說能吃！就都可以吃！只是大家會漸漸吃不到真的麵包而已
就像豬油不是豬來的，牛奶不是牛來的 一樣的道理而已，吃不死就OK
特別是一些連鎖品牌，成本都在廣告上
食材就....不夠香、不夠軟、不夠彈、都有辦法可以做到
其實麵包還OK啦，壞不壞會去哪，只是台灣好的麵包店不多而已
何謂好呢....嗯....用心做麵包就算好，用心賺錢的不算好這樣
其實最大的八卦是在甜點上.....
所以怎麼找好的麵包店？
連鎖品牌一定拒絕...財團噎！我到現在還要相信財團！？
專賣台式麵包的也跳過，其他就吃吃看就知道
基本上...有甜點的我都會先吃甜點
油奶蛋 是最明顯的看出用料到底好不好
就像我說的，甜點才是大火坑
歡迎更多Baker來分享/糾正
補充一下，夜市麵包真的猛，在我看來那已經不是麵包
是將神奇的材料放到烤箱中如同魔術般變出來的神奇產品
買來放家裡觀賞可以啦，讚歎麵包、感恩麵包
要吃下去的話就算了