轉自商周
為什麼明明有兩家早餐店在眼前，我卻還是走向便利商店？
週日早晨，我和家人開車前往陽明山的路上。
因為是晚起的休假日，照例我還沒有吃早餐。經過市區一個十字路口，正好有中式豆漿店
和西式漢堡店各一家，於是我們在路邊找到一個暫停車位，我快步下車去買一份早餐。
走到中式豆漿店，炸得發黑的油鍋以及凌亂的食物處理台讓人有些卻步，我放慢腳步一邊
想：「偶而吃一次，就當眼不見為淨吧！」
鼓起勇氣、加快腳步的我才接近門口，老闆的大嗓門就對著我喊：「東西都沒了，只剩豆
漿喔！」
我看一下手錶，時間還不到上午十點，店家竟然已經停止供應。對照老闆的語氣態度，以
及整間店所呈現「不拘小節」的風格，我心中第一個出現的感覺不是他大受歡迎、賣到缺
貨，而是這間店沒有做好物料控管，也不夠尊重顧客。畢竟，在假日早上不到十點的時間
無法供餐，不是做不做生意的問題，而是對顧客的服務有失周到。當然，我從他的態度完
全感受不到歉意。
我向老闆稍微點頭、加速離開，其實心裡面是拼命搖頭的。
把希望寄託在相隔10公尺的另一家西式漢堡店，雖然門口已經站了幾位等待的顧客，我的
如意算盤是拿個現成的三明治就走，總之，現在我更關心速度，而不是美味。
走到漢堡店門口，站了一些等待的顧客，而手忙腳亂的老闆正皺著眉頭和他的助手交談，
大概是點菜單的內容沒有溝通清楚。看到我走過來，老闆抬頭看了我一眼，雖然沒有面露
不悅，但是他沉默的神情好像在說：「別再點了，先饒了我吧。」
我站在原地，仔細觀察他的前方櫃台，越看越著急，因為一樣「現成」的三明治或早餐也
沒有。回頭看一眼閃著雙黃燈的車，還有在我前面排隊的人，我只有感到滿腹無奈。
這時候不遠處一個熟悉的招牌出現，似乎是要來拯救我的：便利商店。我知道那裡面穩定
的品質、價格、速度都兼顧了，但是一點也開心不起來。在理當放鬆的假日，站在兩間早
餐店附近，結果我還是必須走向那個一成不變的超商櫃檯？
生活環境大幅「商業化」的潮流，帶來的便利無庸置疑。但是把一切交易效率極大化、獲
利極大化的世界，是不是少了一點什麼？又或者說，當現代管理報表上的經營效率、使用
坪效、經濟產值都無懈可擊，是不是代表傳統生意註定沒落？其實我並不這麼認為。
如果那個大嗓門的豆漿店老闆，以及分身乏術的漢堡店老闆靜下心來思考，他們都還有許
多各自的改善空間，關鍵在於他們自己看不看得見。至少像我這個平常工作日已經過度依
賴「便利商店」的消費者來說，是非常樂見傳統店家改進，進而非常樂於光顧的。
2,300萬人口的台灣有高達1萬家便利商店，在全球排名第一。以便利商店為中心發展出的
營業內容，品項、產值都在持續擴張。然而在這一股潮流中，到底我們的消費環境是變得
更多元、還是更狹隘，如同「全球化」走到極致面臨的挑戰一樣，值得每個人深思。
如果可以，我希望那些傳統經營者不要對「現代管理」置身事外，沒有人規定資本額上億
的企業才能改善物料規劃、訂單流程跟服務態度。若是有一天現代管理淘汰更多傳統生意
，「大勢所趨」實在是太過簡化、不算正確的答案。
我從超商結完帳走出來，等待紅綠燈的同時看著這兩間傳統早餐店。我多麼希望下次他們
有辦法把我這位顧客留住，但是也要他們有本事改善才行。否則，我只會一次又一次的走
回便利商店，然後，看著我不希望消失的舊事物消失在我的生活裡，徒留感嘆。
最重要的是，真正決定傳統生意存續與否的，其實不是消費者或競爭者，而是經營者自己
。
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請問為什麼他會選便利商店阿