※ 引述《ggly (李酒酒)》之銘言：
: 大家安安
: 請問一下大家
: 如果自己是一個沒學歷沒經歷沒實力又沒專長的魯蛇的話
: 在這個社會上要如何立足呢？
: 難道要22k領到終老
: 結果有一年冬天猝死在家十天後才被發現？
: 如果說有個一百萬可以運用創業的話
: 大家會賣雞排？還是開火鍋店？
: 有沒有這方面的成功人士現身說法
: 給肥魯哥一個建議呢？
: 但是首先肥魯哥沒有一百萬
: o(>﹏<)o
看到火鍋店這三個字
不得不跳出來說
來來來
讓我跟你說火鍋店有多麼簡單
當初拎北的老北 跟我說 兒子啊 火鍋店不就很簡單 買火鍋料 煮高湯
讓個人自己拿自己煮 碗盤請歐巴桑洗 坐著等收錢就好
於是乎 我被他從紙醉金迷的OX行業(懶得說了)拉去接手
溫老北的換帖兄弟不要的店(對 即使這家店在桃園區小有名氣 但當初就是
這位叔叔不要了 才丟出來)
早上八點 最晚九點要去市場買菜/批貨/付帳
你的進貨量要是不大 很抱歉 幾乎要自己騎車或開車載回來
而傳統市場幾乎沒地方讓你停汽車 所以乖乖 颳風下雨騎機車載貨吧
回到店裡
把所有的菜搬進來 放進冰箱冰庫
開始熬煮高湯
準備火鍋料
總共有哪些火鍋料呢
草蝦 退冰 裝盒
中卷 退冰 切片 裝盒
魚片 退冰 切片 裝盒
生蚵 洗過 裝盒
蛤蜊 吐沙 洗過 裝盒
豆腐 切塊 裝盒
貢丸 數數 裝盒
虱目丸 數數 裝盒
花枝丸 數數 裝盒
魚包蛋 數數 裝盒
起司丸 數數 裝盒
燕餃 退冰 數數 裝盒
蛋餃 退冰 數數 裝盒
魚餃 退冰 數數 裝盒
娃娃菜 洗過 切片 稱重 裝盒
鵝腸 洗過 切段 裝盒
鴨丸 數數 裝盒
香菇 切片 裝盒
排骨 數數 裝盒
蟳味條 數數 裝盒
香菇丸 數數 裝盒
芋頭 切塊 油炸 冷卻 裝盒
木耳 浸泡 瀝乾 裝盒
鳥蛋 洗過 數數 裝盒
蒙古包 數數 裝盒
杏包菇 切條 裝盒
金針菇 切尾 裝盒
秀珍菇 裝盒
米血 切塊 數數 裝盒
玉米筍 洗過 數數 裝盒
小香腸 數數 裝盒
豆皮 數數 裝盒
大A菜/茼蒿 洗過 稱重 裝盒
大白菜 洗過 裝籃
梅花豬肉 去筋 切油 包裝 冷凍
本土黃牛肉 進貨時 搬到冷凍庫 一次兩百臺斤
進口紐西蘭羊肉 進貨時 搬到冷凍庫 一次六七十台斤
毛肚 洗過 拔雜物 切條 浸水 裝盒
肥腸 洗過 油炸/熬滷 切片 裝盒
嫩豆腐 切塊 裝盒
基本上 這些從早上要忙到中午用餐時間到之前 搞定
如果你不請員工
請準備有累死的可能
每餐 每桌用餐順序
客人進來時 擺好碗筷 點鍋點料 切肉片 上鍋
石頭火鍋要先爆香麻油洋蔥後 再炒肉 下火鍋料 加高湯
全部搞定十到十五分鐘
沙茶火鍋直接上鍋 上高湯 切肉片 下火鍋料
全部搞定約十分鐘
本小店 全桌數 十五桌(九張八人大桌 三張四人中桌 三張兩人小桌)
萬不一 哪天遇到寒流 客人一口氣衝進來
那一小時內就爆了
萬不一 遇到今年暖冬 你還得想 發財 你為什麼還不來(我忘記是哪一部賭片)
員工 全部請PT兼職(時薪)流動性高 全部全職夏天就發愁
但是賺到錢 不要高興 你要留三成 等淡季時 被虧損用