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餐旅生增8成 教部令凍結
技專私校反彈 業界憂品質難控管
2015年01月17日 更多專欄文章
【許敏溶╱屏東報導】台灣技職校院人才培育失衡，餐旅學群學生人數近年突暴增8成，
教育部要求8月開始的新學年，各校餐旅學群招生名額凍漲，昨引發私立技專校院反彈。
學者認為，年輕人覺得當「黑手」太辛苦，才選擇較輕鬆的餐飲科系就讀，致使學生變多
。業界則憂心，學生暴增品質難控管，也影響就業機會。
全國大專校長會議昨討論技專院校招生問題，教育部統計，各技專院校17學群中，餐旅學
群人數暴增最多，從97到101學年，人數由3.8萬增為6.6萬人，增幅近8成，換算每10個技
專院校學生就有1人念餐旅學群；就讀農工學群學生則減少。教部認為，可能是餐旅科招
生較易，因此各校增設餐旅學群造成學生暴增。
教育部因此提出凍漲令，要求104學年起餐旅學群招生名額不能增加，若其他學群名額招
不滿，也不能流向餐旅領域，農工學群則不得停招。但私立科技大學校院協進會理事長葛
自祥說，可理解教育部基於人力需求的規劃，不過應從源頭的高職檢討，不能只限制技專
。
技專餐旅學群 在學人數變化
嫌當黑手太辛苦
台北科技大學校長姚立德分析，過去像電子、機械等「黑手」科系的工作機會多，學生數
也多，近年來學生覺得當「黑手」太辛苦，選擇較輕鬆的餐飲科系就讀，致學生變多。
高雄餐旅大學校長容繼業則支持教育部做法，指此舉可讓餐旅領域的師生素質提高，對該
校沒影響。技職體系畢業的餐飲業主管吳小姐說，外場人員不需本科系畢業，廚師則重視
證照，餐飲業本就沒那麼重視學歷，況且餐飲科畢業生太多，品質不佳，也不見得好找工
作。
上課周數可調降
昨大專校長會議也通過降低各大學每學期上課周數提案。教育部指，現行規定大學需上滿
18周課程才能取得1學分，為讓大學活化利用暑期資源，大學經校內課程委員會審核通過
，就可開設暑期創新或特色課程，上課時數可彈性調整，但不會全面推動，最快下學期起
實施。