供過於求 技職餐旅招生將凍結
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2015-01-17 03:48:58 聯合報 記者林秀姿／台北報導
餐旅人力供過於求，教育部今年起要管，限制技職院校九月新學期開始，餐旅科系招生名
額凍結，但農業類、工業類科系招生卻「一個都不能少」，預計八十八校受影響。
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近年學生競相投入餐飲科，人力供過於求，教育部現要限制招生名額，避免這些學生未來
就業不易、長期低薪。圖為大廚受邀到學校為餐飲科學生行加冠禮。 本報資料照片
教育部技職司依主計處人力資源統計數據指出，產業人力需求，不管是農林漁牧、工業或
是服務業，近十年並沒有太大改變。但是包括高職、技專，整體人力供給卻嚴重失衡：技
職院校工業科系減少一成學生，十年驟減一萬七千多人，不敷市場需求，傳產缺工嚴重。
服務業卻暴增兩成七，十年內增加十萬人，供過於求，導致學生就業困難、服務業長期薪
資過低的社會問題。
高雄餐旅大學校長容繼業贊同管控招生名額。他說，餐旅類科系從二○○二年起逐年增加
是事實，導致校校有餐旅，師資素質參差不齊，而且業界的需求和學校培養的人才「不對
接」：學生誤解從事服務業很輕鬆、好就業，但事實上服務業人才重視語言、敬業態度，
不比工科容易。
教育部決定一○四學年度開始，餐飲、休閒管理等餐旅服務科系總招生名額不能超過一○
三年；農、工領域科系則不能停招，招生名額也不能低於一○三年，就算招不滿，名額也
不得留用到餐飲科。
不過，教育部強硬介入管控招生，也引發技職院校反彈，認為招生問題出在高職端，因為
服務業夯，許多學生都想念餐飲等服務類科；高職不斷開設餐飲類科搶學生，招收高職畢
業生的技職院校也跟進，才導致失衡，因此教育部不該只管技職院校卻放任高職亂招生。
教育部技職司長李彥儀回應說，餐旅科系學生膨脹太多，不得不管控，尤其工業類別培養
的學生太少，將衝擊國家產業發展，一○四學年度招生先控管技職院校，明年起也會管控
高職端，不讓人力供需持續失衡。
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