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長榮機上餐再進化！米其林三星京料理上雲端
三立新聞
記者侯升偉、花振森／桃園報導
長榮航空邀請位於日本，連續五年獲得米其林三星的主廚，來為空廚設計菜單，預計三
月開始，往返台北大阪的商務艙與經濟艙都吃得到米其林三星的餐點了。
米其林三星主廚中村元計：「一定得升到99度，才是最適合的溫度，請各位稍安勿躁。
」
為了煮好一鍋柴魚湯不到99度，絕不做下一步驟，他是連續五年得到米其林三星的日本
主廚，中村元計，應長榮航空邀請來台設計菜單，並指導空廚料理，會有這樣的合作機
緣，全因董事長張國煒在京都喝了一碗由中村煮的魚湯。
長榮航空董事長 張國煒：「沒想到讓我非常驚豔，我真的覺得非常了不起。」
中村元計：「因為京都買到的魚貨都經過長時間運送，料理人必須思索如何才能提升美
味，自然也促成料理的進步。」
專門做給王公貴族吃的料理，向來是嚴選食材，身為兩百年的京料理世家第六代傳人，
加上米其林三星的光環，中村主廚已是京都當地料理界的傳奇，他秉持「一期一會」的
精神，也就是一輩子必定要吃一次的美味，但這樣的美味如何搬上飛機卻不失真，可是
一大挑戰。
中村元計：「第一是解決衛生問題，第二是難料理的食材，但我們的目標就是創造出前
所未見的美味。」
航空公司將米其林三星的美饌帶上雲端，要創造旅行中的感動，今年3月長榮往返大阪
班機上，包含商務艙與經濟艙都能嘗到傳奇主廚的料理，要讓喜愛美食的旅客，心甘情
願掏錢買單。
5.備註:
當過米其林大廚就飛上天了