※ 引述《lucifax (虎爺:犬科動物給我滾開)》之銘言：
: 為什麼台北不做成統一中央廚房
: 以台北這麼多學生
: 幾十萬人口
: 50元成本殺到20元恐怕廠商還大賺
: 柯p怎麼不研究一下
我做了個夢 夢中我是營養午餐業者
讓我一介營養午餐小商人回答您的問題
基本上牽扯到配送和作業時間問題 統一中央廚房是不可能的事情
那現在部分學校有配置中央廚房
可是為什麼台北市的中央廚房都外包居多?而且幾乎都是新北市的廠商標到??
這是另外一個故事 我們就先不提了
上面有寫到60元和外面便當價格差不多那為什麼要吃營養午餐??
重點就在於衛生和原物料管制制度
這是現代化的學生團膳現場配置圖(理論上每家符合HACCP衛生制度的廠商都大同小異)
這種衛生管理你在外面50元60元的便當店是絕對不可能看的到的
加上有附上每種食材的原物料來源和認證制度(HACCP和CAS)
(儘管現在CAS有漏洞 但說老實話CAS好的廠商還是存在的)
還有隨餐到學校服務的車輛和人員
每所學校除了廠商本身的營養師以外還有公家單位的區營養師負責把關
食品技師負責每天的食材登入讓食材透明化供全民檢驗
這些都是要賭上自己證照和工作以示負責的人員
以上所述完全都是附加價值 也是你平價便當看不到的
坦白說十年前台北市營養午餐廠商有二十家
今年只剩七八家 倒的倒 轉型的轉型
如果不漲價接下來倒的只會有兩種廠商
1.做不好的廠商
2.堅持自己品質如果沒賺頭也只能放棄的廠商
我想我們都不希望看到2這種情形
至於1的狀況在公平競爭中也會自然淘汰掉
那剩下來的廠商能做多好給我們孩子吃我很懷疑...