※ 引述《YU0121 (愛玉冰™)》之銘言：
: 小弟我
: 水餃喜歡吃乾一點 濕濕的覺得不好吃
: 水餃煮好後 不會馬上吃
: 會先放旁邊讓表皮的水份乾掉 才開始吃
: 但發現這樣吃起來 不就像蒸餃一樣嗎？
: 有次去餃子店買一份水餃跟一份蒸餃
: 由於店家沒做記號
: 拿回家打開後
: 也根本不知道哪份是水餃 哪份是蒸餃
: 有水餃跟蒸餃哪裡不一樣的八卦嗎？
蒸餃皮同小籠湯包皮：
熱水+沙拉油+鹽
水餃皮:
冷水
煎餃皮:
熱水+豬油+鹽
小籠包皮:
冷水+酵母+糖
加熱水叫燙麵或死麵
原因不需要發酵
將麵筋性燙死
加糖是為了促進發酵
加油是為了讓麵糰有延展性
資料來源:新竹麵點王本人我

新竹麵點王? 你有問過我三重饅頭帝嗎

拐杖和桿麵的棒子可以分開嗎?

四海鎮魂包怎麼做?

五湖奪命餅呢？

饅頭帝？笑你二次發酵的原理都不懂

抱歉看不懂 你說蒸餃皮同小籠皮 但看你後述卻又不一樣?

小籠湯包和小籠包不一樣小龍湯包要包住高湯所以要用燙麵小籠包就是一般包子的縮小版，是發麵

謝謝 原來是說比較類似小包子的那種

可以更詳細點嗎? 麵點王 小弟目前一知半解