※ 引述《YU0121 (愛玉冰™)》之銘言：
: 小弟我
: 水餃喜歡吃乾一點 濕濕的覺得不好吃
: 水餃煮好後 不會馬上吃
: 會先放旁邊讓表皮的水份乾掉 才開始吃
: 但發現這樣吃起來 不就像蒸餃一樣嗎？
: 有次去餃子店買一份水餃跟一份蒸餃
: 由於店家沒做記號
: 拿回家打開後
: 也根本不知道哪份是水餃 哪份是蒸餃
: 有水餃跟蒸餃哪裡不一樣的八卦嗎？
蒸餃皮同小籠湯包皮：
熱水+沙拉油+鹽
水餃皮:
冷水
煎餃皮:
熱水+豬油+鹽
小籠包皮:
冷水+酵母+糖
加熱水叫燙麵或死麵
原因不需要發酵
將麵筋性燙死
加糖是為了促進發酵
加油是為了讓麵糰有延展性
資料來源:新竹麵點王本人我