維格餅家劉兆奇獲藝術麵包金牌
發稿時間：2015/01/23 08:34 最新更新：2015/01/23 08:34
（中央社記者韓婷婷台北23日電）維格餅家商品行銷部研發課經理劉兆奇師傅，以細緻的
雕刻技巧雕畫出關公、曹操及孫權等歷史人物，榮獲2015國際臺灣餐飲挑戰賽「烘焙類-
藝術麵包」金牌。
中華餐旅文化交流協會這些年來聚集世界各國愛好烹飪人士，透過烹飪競賽交流世界各國
風味特產與富含文化藝術料理。今年1月11日於大華科技大學舉辦第二屆國際臺灣餐飲挑
戰賽（ITFBC），參賽選手295位，來自加拿大、德國、日本、馬來西亞、菲律賓、大陸等
。
去年6月榮獲國際餐旅文化交流協會（Taiwan International Culinary Exchange
Association）第一屆藝術麵包金牌的維格餅家劉兆奇師傅，這次以裸麥麵糰（白麵糰）
、巧克力麵糰及脆皮麵糰參加比賽。
劉兆奇以細緻的雕刻技巧雕畫出正氣凜然、驍勇善戰的關公、雙手張開表現野心勃勃的曹
操、躲在城池中但深謀遠慮的孫權。
劉兆奇精湛的烘焙技術使裸麥麵糰呈現石刻般質感、脆皮麵糰恍如精緻瓷器，因此這個作
品在眾多藝術麵包挑戰者中大放異彩，一舉奪下「藝術麵包類金牌」。
劉兆奇喜愛閱讀歷史人物傳記，關羽是他最佩服景仰的歷史人物，因為他武藝高超、英勇
無比、忠心耿耿且義薄雲天，是忠心與義氣的最佳代言。
劉兆奇表示，歷經多次構圖及烘焙試做，總算掌握到關羽氣宇軒昂的神韻，創作出能夠感
動自己的作品。
他說，比賽前的某個深夜，當他總算烘焙成功這個作品時，靈感也如同潮水般激發創作出
「虎將橫刀定乾坤」這首詩：漢末才無敵，雲長獨出群，神威能奮武，儒雅更知文。天日
心如鏡，春秋義薄雲，昭然垂千古，不止冠三分。
他表示，雖然藝術麵包對大部分消費者來說感覺僅能觀賞，但其實消費者可以從中體認到
麵包師傅對麵團及食材的掌握度及專業度。
劉兆奇投入烘焙產業已經30多年，也持續著墨於食安研究及出版多本專業烘焙書籍。他認
為將美學藝術融入平價又健康的麵包，是身為維格餅家商研課經理的首要任務，也是從小
小一間麵包店發跡的維格餅家今年將持續發展的一個事業體。目前他的作品於復興二店展
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4.完整新聞連結 (或短網址):http://www.cna.com.tw/news/afe/201501230045-1.aspx
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