※ 引述《JudgmentLin (奶油馬搜)》之銘言：
: 和朋友去釣泰國蝦
: 每次蝦子都只是抹鹽烤一烤而已
: 都不知道還可以怎樣料理
: 除了抹鹽烤還有什麼撇步？
大家好，我是家常料理洨當家。
洨當家昨天的牛排料理有沒有讓人垂涎3尺呢？？今天洨當家要介紹蝦料理。
蝦料理重點只有一個。蝦品質！！！ 請大家謹記一個重點。
活得比生的好，大的比小的好，鹹的比淡的好。
也就是說。直接舉例比較快...最上品的排名是。
1. 漁船現撈的活海大蝦。一斤500（產地直買）～800市區買。
代表料理 ： 辦桌都有的鹽焗大蝦。
2. 活凍日本進口的大明蝦。價格跟活海大蝦差不多。
3. 一般Costco就可以買到的天使紅大蝦。
4. 活的大白蝦。
5. 釣場釣的活泰國蝦。
6. 冷凍白蝦。
今天介紹的料理叫做，清炒蒜香活大蝦佐法國進口42天細磨胡椒粒。
準備的材料有。 1. 一般的活大白蝦。太大的蝦子不適合清炒...
2. 蒜頭或者蒜，過年時節我比較喜歡用蒜。香味成熟很多。
3. 粗粒黑胡椒。你要說這是法國進口42天細磨粗粒黑胡椒也不反對。
這道菜是個純手工菜，可惜我沒有邊做菜邊拍照的習慣。下次有機會再拍照。
作法。1. 用剪刀把蝦子眼睛直接橫剪，連鬍鬚跟前腳全剪。
2. 把所有蝦子的殼都剝掉，背部劃開適當深度。把腸泥挑出來。
3. 重點就是，剝殼不剝頭。蝦子肉太肥就切深一點。炒完會呈現漂亮的花狀
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