我也是茄萣人，家族也是製作烏魚子跟捕魚 (同鄉好)
烏魚子雖然可以冰箱放很久，建議還是吃新鮮的，香味比較豐富
畢竟烏魚子不是紅酒，放再久也不會變三十萬
一斤2片(8兩一片)這種高價品，是用來賣給觀光客當伴手禮的
除了比較大比較貴看起來比較爽，口味並沒有變得高級
我們自己多半吃6兩一片，或是四兩一片，實在又經濟。
選擇方法:請選形狀飽滿、有彈性不死硬、對光照射邊緣會透光出透明的漂亮黃色
就算在餐廳看到的是已經切片擺盤的烏魚子，也是一樣的判斷方法。
顏色偏黑偏暗的多半都是不好吃的烏魚子
再加上 好的烏魚子是帶著香氣的 不好的烏魚子是帶著腥味的
好的烏魚子入口後接觸到舌頭的一瞬間 是只有乾淨的魚蛋香
在被臼齒咀嚼後，鹹味會像海潮般湧上來，
還帶著微微濕潤的口感，也就大家所說的黏牙感
最好的烏魚子只會讓人有黏牙的口感卻一點也不會真正黏住，
最後是化開的，不是粒粒化開，是真的像海灘上的海浪打在海沙
烏魚子自已一層一層、一點一點化開。
最後在喉嚨留下回甘的甜味
這就是烏魚子的醍醐味
因為烏魚子本身會帶著鹹味與一點苦味，除了單純的煎、烤外
要降低鹹味可以搭配上
蒜苗 (傳統吃法老人家很愛)、
生白蘿蔔 (辣味少一點、水分甜分多一點的，十分爽口)
蘋果、蜜蘋果 (酸味不要太高的)
要利用苦味可以加酒醃漬後用小火烤、或是煎，撕掉膜可以讓酒味更入味
高粱、陳年紹興、威士忌都很適合，醃漬時加一次酒，料理時再加一次酒
想用煎的人，有個小招數是要加上"壓"這個動作，
盡可能的在煎的時候用力壓實，上下左右翻面都要，這樣做可以讓烏魚子更緊實
香味更集中，熟練後，
可以做出像牛排三分熟的漸層色。
八卦1: 到茄萣要吃烏魚米粉，裏頭沒有烏魚子，但是有新鮮的烏魚
加入蒜苗跟米粉，非常簡單，可是要產地吃才好吃，
是我們茄萣的孩子回家鄉時念念不忘的味道。
八卦2: 夏隆有一次利用烏魚子切小塊入馬丁尼做成調酒，非常高明的做法
八卦3: 林益世也是茄萣人。