這哥就要來回一下了
不管是商業酵母還是自己培養的酵母
都是天然的好嗎
業者說一說 記者就信了 做點功課好嗎
要用自製培養的酵母做麵包可不可以 當然可以
只是時間長 單價可能就要更高(真的用良心做的話)
再者就是 大家以為的自製"天然酵母"沒比較好
技術不夠熟練 還有可能會有壞菌
相對於商業酵母是比較穩定的
而文內說客人吃不出來 可能只是剛好菌種的"口味"吃不出來
如果是一些酒種 水果種的酵母 真的會有獨特的香氣
而像歐包人家也是會用商業酵母去做液種 或是 中種 來發酵麵包
也沒有比較不好
反倒是大家都自以為"天然" 還被騙
又尤其是台灣人吃麵包非常喜歡吃軟Q 和 料多
這種麵包反而添加劑才多
一點都不天然外 也不健康....
要做那樣的麵包 我寧可不做
(做麵包得辛酸 台灣人就愛吃添加劑 然後覺得你天然麵包難吃)