麻婆豆腐，四川的代表菜色。
清朝時有位李姓提督曾說：
『 麻婆豆腐可說是四川的代表
如果說是由他就能夠秤出
四川廚師到底有多少本事也絕不誇張
豆腐與肉完美輝映的極致！ 』
一般的麻婆豆腐講究的是麻、辣、色、香、燙五味一體
而真正夢幻的的麻婆豆腐則是要求包含酥在內的六味一體
辣椒所表現的辣為第一味，
第二味是蒜苗的味道─香，
第三則是由辣椒的「紅」、豆腐的「白」及蒜苗的「綠」所形成的色，
第四是熱所散發的燙，
第五則是小山椒辣得舌頭發麻，
而最後的第六味則是用大豆做成的絞肉，再拿去炸所呈現的「酥」。
這便是所謂的夢幻麻婆豆腐
聽說還可以做成熊貓麻婆豆腐跟豆腐三重奏，
而且日本也有個神父也超愛吃，所以有人稱之為「麻婆神父」。
有沒有相關的八卦?