看到這一系列文章除了收穫很大，也釣出了許多同好。
之前住在台北真的很痛苦，天然又好吃的難尋。
相較北部，中南部好麵包其實比較好買，
日式麵包做法，通常比較喜歡東加西加的，我比較不推。
現在也是自己養老麵，養一些酵母液，偶爾動手玩玩。
麵包的口袋名單也提供喜歡吃麵包的便宜參考，有興趣多了解再私訊。
現在買麵包都會問業者有沒有添加改良劑（但我也可能被騙），
再加上用自己嘴巴判斷，不負責任評點一下自己會吃的麵包店，
台中
麵包電影中有個台中師傅的店，歐式做的不錯，業界蠻有名的，歐式麵包信心度80%
西區有一家里仁供應商，老闆娘雖然不懂麵包，但麵包也還OK，歐式信心度60%
北屯文心路附近一家法式麵包店，歐式麵包原料OK，日式就算了，信心度60%
台南
關廟小店，只做歐式，成大附近有分店，信心度90%
另外分享一下，老麵製作的麵包，我通常會用夾鏈袋分裝，
第二天風味會比第一天好，因為老麵還在慢慢發酵，但不會像快發酵母製作的容易脹氣。
講的幾家麵包店就算不是完全天然，但相對來說品質好很多，
如果有中南部朋友有研究也歡迎交流。
※ 引述《phliomela (☆~小柔舒芙蕾～☆)》之銘言：
: 更新：
: 所謂的麵包變乾，是跟剛出爐的時候相比。
: 當然如果使用的麵粉不同、製程不同，乾硬的速度當然會不一樣。
: 如果能夠使用自己培育的酵母，那風味真的是不可言喻！
: 我自己沒有時間培育酵母，因為那個要固定時間照顧 (兩天還是三天要餵養一次？)，
: 還要定期使用，我的家人食用量沒有那麼大，怕浪費了食材，目前還是使用速發乾酵母。
: 除了自己培育的酵母，製作麵包還有分中種法、老麵法、湯種法，
: 添加的東西可以有米飯、南瓜、馬鈴薯，這些都可以提高麵包的美味度！
: 對於剛入門的新手來說，挑最簡單的方法，建立信心之後，再精進，
: 是比較容易持續新興趣與習慣的方式！
: 師傅們經過許多時間，嚴格的訓練，