[新聞] 年前買氣旺 青鯤鯓瘋曬蝦乾

作者: medama ( )   2015-02-09 19:42:20
1.媒體來源:中華日報
http://www.cdns.com.tw/news.php?n_id=22&nc_id=8625
年前買氣旺 青鯤鯓瘋曬蝦乾
 
記者盧萍珊/將軍報導2015-02-06
http://www.cdns.com.tw/upload/20150206214919-big.jpg 
蝦乾達人王林錦雀表示,蝦乾製作過程很費工,五公斤的蝦才曬出一台斤的蝦乾。
(記者盧萍珊攝)
 目前正是火燒蝦、劍蝦產期,將軍區青鯤鯓部落家戶都在曬蝦乾,剝殼後的蝦子整齊排
放在網架上,放置陽光底下曝曬閃閃發光。因為蝦乾風味甜美,無需添加其他調味料,僅
需簡單用油乾炒就能吃出風味,是老饕們的最愛。
 青鯤鯓地區的漁民捕獲火燒蝦、劍蝦後,都會曬成蝦乾食用,由於風味不錯,是許多老
饕的最愛,為供應消費者,幾乎是全家總動員製作蝦乾。
 製作蝦乾過程有些複雜,需先將蝦子剝殼,然後一隻隻挑出沙筋,接著整齊放在網架上
,再置於強烈日光下照射,一般日照需二到三天的時間,曝曬時必須翻面,到了晚上還要
送進冰箱存放,待第二天再曝曬。
 「蝦乾達人」王林錦雀說,每五公斤的蝦才可製成一台斤的蝦乾,光是剝殼就花費兩、
三個小時,萬一天公不作美,曝曬時下起大雨,更是全家人拿著網架奔跑躲雨,若是天氣
真的無法放晴,只好用電扇吹乾。
 蝦乾在曝曬時未添加任何調味料、防腐劑,所以民眾購買後,最好存放在冰箱冷凍庫保
存新鮮美味。蝦乾的吃法很簡單,只要先將蝦乾清洗,並在鍋內放點油加熱,接著再將蝦
乾放進鍋中翻炒變紅,最後放進蒜苗、大蒜提升香氣就完成。
 由於蝦乾曬製過程都靠人工,加上最近蝦子數量減少,蝦乾每台斤叫價一千兩百元,但
是春節買氣旺,吸引不少饕客上門選購。
作者: savetheworld (Michael Kiske\m/)   2014-02-09 19:42:00
蝦餅..
作者: Puribaw (木瓜群)   2015-02-09 19:43:00
第二句好難唸
作者: ps20012001 (開始想明年新計畫)   2015-02-09 19:43:00
沒吃過.!
作者: vmjulianking (DEVIL)   2015-02-09 19:45:00
幹 別在報了 東西越來越貴
作者: CAtJason (敬請見諒)   2015-02-09 19:45:00
唉唷 乾蝦喔
作者: truffaut (Bon Vivant)   2015-02-09 19:48:00
北門和七股都炒起來了 將軍鄉相對低調
作者: suge (中秋節為何要放炮)   2015-02-09 20:01:00
要怎麼買可以教一下嗎
作者: medama ( )   2015-02-09 20:05:00
最後一行有寫啊 上門選購
作者: louise13 (*-/0%$^$#@@!#%^)   2015-02-09 20:54:00
一台斤1200,怒吃化工原料

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