蘋果日報
宣導少攝取奶油 胖子反而變多
過去30多年來，英、美政府提出的官方飲食指南中，均建議國民少吃奶油與全脂乳製品，
飽和脂肪只能佔每日攝取總熱量10％。但最新報告指出，當年政府所依據的心血管疾病研
究，根本未能建立高脂飲食與罹患心臟病的確切關聯，指控政府提出錯誤飲食指南，反而
導致肥胖民眾越來越多。
刊登在《英國醫學期刊》旗下心臟病學網路期刊《開心》（Open Heart）的最新報告中，
英國西蘇格蘭大學與美國中部心臟學會學者審視當年作為訂定飲食指南依據的6項實驗。
這些實驗橫跨5年時間，涵蓋2467名大多曾罹患心臟病的男性，研究脂肪攝取與膽固醇及
心血管疾病的關聯。學者發現，6項實驗都未能顯示高脂飲食與罹患心臟病有關。
蘇格蘭羅伯高登（Robert Gordon）大學學者布洛姆更指出，越來越多證據顯示，低脂飲
食無法降低罹患心臟病機率。部分專家認為，英政府建議減少攝取脂肪，導致民眾忽視過
量碳水化合物的危害，反而助長肥胖與糖尿病蔓延。不過英國公衛部首席營養學家泰斯通
說，即使當年證據不充分，近年仍有研究證實飽和脂肪與心臟病的關聯，例如攝取太多飽
和脂肪會提高體內膽固醇濃度，進而增加罹患心臟病風險。
董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，飽和脂肪應限制攝取是世界潮流，連世界衛生組
織都如此建議。她強調仍應多吃原態食物，如蔬果、全穀類及適量堅果。至於全脂牛奶、
奶油等，只要身體健康、無須控制體重者，也可適量攝取。（李寧怡／綜合外電報導）
http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/international/20150210/557907/
5.備註: