曾是俄國醫生 他來台賣家鄉味
http://udn.com/news/story/7323/713944
聯合晚報 記者董介白／台北報導
來自俄羅斯的急診室醫生「法奧」在台灣找到人生伴侶，放棄令人欽羨的醫生工作，在台
定居，他起初只是為了思念家鄉味，以一手道地俄國美食的廚藝，從攤販做起，如今開店
迎客，要讓顧客享受如沙皇般的尊榮與餐宴，從醫師到廚師角色的大轉變，令人好奇。法
奧的外國名字叫Oleg，原本在莫斯科的政府醫院擔任急診室醫生，年薪破百萬，但因看盡
人生的無常，加上不想再受制沉重的工作壓力，數年前放棄工作，來到台灣學習中文，認
識了緬甸華僑雙麗芬，相戀結婚。
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法奧從俄羅斯急診室醫生轉行變廚師，在自己的餐廳廚房煎起俄國傳統點心「布林餅」。
記者董介白／攝影
剛到台灣的時候，法奧非常思念遙遠家鄉的美味，卻遍尋不到一家俄羅斯餐廳，跟太太商
量後，決定自己動手做。兩人先在士林租了一個小攤位，專賣俄羅斯傳統點心「布林餅」
，後來學作羅宋湯，自己釀黑麥汁賣，沒想到，推出後，廣受消費者喜愛，訂單接不完。
夫妻倆於是在公館商圈開了一家專賣俄羅斯傳統家鄉菜的「俄羅斯城堡餐廳」，想實現在
台北街頭，也可以嘗到俄羅斯正宗家常味的夢想。
「這是俄羅斯版的羅宋湯，不是亞洲版的番茄湯，也不是泡菜牛肉湯…。」今年42歲的法
奧介紹菜色一臉嚴肅酷樣，實際上卻是位相當熱情的「阿度仔」。
法奧說，俄羅斯的飲食歷史，可上溯自15世紀莫斯科成為首都後。受西歐文化強烈影響，
俄國料理經常以含益生菌的酸奶和高纖根莖類入菜。
酸奶是俄羅斯菜最重要的靈魂，少了它就做不出料理，Oleg一提到酸奶，不免露出驕傲神
色，他千里迢迢從俄羅斯帶回菌種，每天親手做酸奶，讓客人每天吃到最新鮮的，至於手
釀的黑麥汁，更是限量中的限量，常常一開店就馬上賣光。
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俄羅斯人法奧製作的北國餐點。 記者董介白／攝影
沙皇的烤肉 味道像咖哩？
在法奧的俄羅斯餐廳裡，每道俄國美食都是由他們夫妻倆親手料理，主餐共有5種，每一
道料理都有自己的故事。
第一道是「沙皇烤肉」，口感像是泰式咖哩，是家家戶戶餐桌必備的餐點；第二道是「俄
羅斯酸奶牛肉」，法奧解釋，聽說是北國的一名貴族，因牙齒關係，無法細嚼，要求廚師
特別燉煮軟嫩牛肉。
第三道是「起司豬排」，法奧說，因為在古代，只有皇帝才能吃到珍貴的起司，所以在俄
羅斯被稱為「皇帝的豬排」；第四道是「喬治亞烤肉」，來自史達林的故鄉，口感相當有
嚼勁；第五道是「緋紅烤牛」，是俄羅斯南部著名料理，法奧用自己製作的蔓越莓醬烤牛
肉，味道獨特。