到咖啡專賣店去買豆子時...
看到都是一個麻布裝的 可以裝個成年人沒問題
要買台灣咖啡豆
不知怎了老闆佛心來了 跟我說
台灣產的咖啡豆 根本沒那麼多
實際逛逛 看看 我也覺得有道理
廣義來看 市面上標榜的豆子 好像也會這樣賣
從此 我就不知道怎買咖啡豆了
一個咖啡商人 把我從錢坑拉出來
※ 引述《lpbrother (LP哥)》之銘言：
: 1.媒體來源:中央社
: 2.完整新聞標題:
: 無法判斷咖啡好壞 最好戒掉咖啡
: 3.完整新聞內文:
: 無法判斷咖啡好壞 最好戒掉咖啡
: 發稿時間：2015/02/22 10:22 最新更新：2015/02/22 12:40
: （中央社記者劉麗榮台北22日電）咖啡，對許多人來說是每日必需品，推廣黑咖啡多年的
: George house經理盧慧玲卻勸朋友，若沒有能力判斷咖啡好壞，最好戒掉咖啡，免得傷害
: 身體而不自知。
: 「咖啡很苦」、「喝咖啡會心悸、睡不著」，是普遍人不喜歡或排斥咖啡的原因。
: 「我們就是要顛覆這種觀念」，盧慧玲說，真正好的咖啡不會發生上述情況，這也是
: George house成立的最初精神，推廣精品咖啡，因為很多人把咖啡當飲料，但不知道，也
: 沒想過品質不好的咖啡對身體的影響。
: 「甘、酸、香、醇、苦」是咖啡具備的5種味道，盧慧玲說，咖啡既然是果實，果酸就是
: 它的基因；真正新鮮、烘焙得宜的豆子，味覺層次相當豐富，酸味會在入口後化得很快，
: 從喉嚨顯現回甘滋味；苦味則似有若無，一旦消失，回甘立即呈現，「這就是好的酸跟苦
: 」。
: 「好的咖啡，口感每一秒都在變化」，盧慧玲說，咖啡的口感隨著溫度變化而改變，不會
: 只有單純的酸或苦，若咖啡喝起來酸味很強烈，可能生豆本身就已腐酸，或是在烘焙時沒
: 有處理好，導致豆子含水量太高，不易存放而臭酸；同樣地，若喝到一杯咖啡，從頭到尾
: 都有「某種特定」的味道，可能是加了香精，為掩蓋生豆的缺點。
: 花生有黃麴毒素，沒有烘熟的咖啡豆也有赭麴毒素，長期累積將造成慢性肝炎。因此，當
: 盧慧玲聽到有朋友對咖啡成癮，每天都必須來杯咖啡才能工作時，她勸朋友最好「戒掉咖
: 啡」，因為如果沒有能力判斷所喝到的咖啡好或不好，萬一是品質不好的咖啡，長期累積
: 容易對身體造成影響。
: George house強調「懂得選豆，所挑的豆子絕對是品質保證，精品等級」，談到咖啡的品
: 質，盧慧玲說，很多咖啡館標榜咖啡豆直接從莊園購買，事實上，每支豆子都是莊園生產
: 出來的，但農夫只負責種咖啡豆，豆子的篩選、分級、標價都交由咖啡工廠負責。
: 「好咖啡必須是好的生豆加上好的烘焙技術」，除了挑選好的生豆，盧慧玲提醒，烘焙的
: 技術也很重要，而所有產區的豆子都只會有一個對的烘焙點，在產區會結合當地專業人士
: 一起cupping(杯測)，選出每支豆子最適合的烘焙點。
: 因此，面對有客人偏好淺焙或重焙的豆子，盧慧玲說，他們不會讓客人選擇烘焙度，
: George house自信認為「所烘的豆子都是最棒的烘焙點，客人回家怎麼煮都好喝」。
: 「豆子烘得好才能存放」，她分享經驗，咖啡豆烘完的7到10天後開始喝，酸度表現最好
: ，回甘快，層次變化清楚，可以品到很豐富的味道；而這7到10天的等待期是為了等豆子
: 烘完所保留的水分，均勻從豆心分布到整顆豆子。
: 咖啡豆過了3、4個月後，酸度逐漸下降，甜度拉高，盧慧玲說，很多人喜歡這個階段的豆
: 子，酸味較為滑順，甜味稍壓過酸，口感濃郁；直到11個月後，腐敗的酸度開始出現，表
: 示豆子的生命已接近尾聲了。
: 研究咖啡多年的盧慧玲，到現在每天還會煮一杯咖啡給自己喝，她也坦言，很難再回去喝
: 拿鐵等花式咖啡，因為黑咖啡的探索讓她覺得「永遠有驚喜」。1040222
: 4.完整新聞連結 (或短網址):
: http://www.cna.com.tw/news/ahel/201502220046-1.aspx
: 5.備註: