有親戚早早就退休了
閒來無事就是種田, 醃醬瓜, 釀酒 釀醋 釀醬油
純釀造醬油主要的味道就是豆香和甜味, 還有一些微微的醃製物味
那味道淡到直接拿起來喝都ok
(料理東西軍不是經常有什麼達人釀的醋 醬油是可以直接喝的？就是那樣)
鹹味? 鹹你媽個頭, 去看看醬油應該要是怎麼做的, 如果真照著做怎麼可能多鹹？
所以, 純釀造醬油本來在調味上和成本上都是完敗於化學醬油的
也才因此在民國六七十年發生了醬油釀造行倒閉潮的事件....
純釀造醬油除了成本高, 不夠味之外的另一個缺點就是:
它超容易變質 發霉
想也是阿，醬油本來就是大豆發酵過程中的中間產物
怎麼可能到了某個階段變成醬油了就不再發酵？
所以我親戚每次做完一批都要打電話給我們各個親友瘋狂發送
否則一般來說他們裝完瓶一個月內一定發霉變質... 誰還跟你保存期限三年咧....
※ 引述《q76347kimo (q76347kimo)》之銘言：
: 今年過年回家吃團圓飯時
: 因為去年食安問題，老爸買一罐純醬油，沒有化學藥劑成份
: 拿出來給大家品嘗
: 我好奇拿來沾水餃......超級難吃
: 但是，老母確說: 好懷念的口感，小時候就是這種醬油味道
: 如果我老爸,老母沒有講錯的話......
: 市面上的降油不就是....
: 我不太確定，想確認一下，是不是純醬油都很難吃?
: 還是有好吃的純醬油?