因為想過自己要的生活，所以離開燈紅酒綠的台北，回到台南七股接手家中的養蚵事業，73
年次黃翊誠，放棄台大研究所高學歷，決定休學回家養蚵，甚至沒跟老父親商量，就在夜市
裡擺攤賣烤生蠔，想不到這一烤，烤出了老家事業新生機。
夜市小攤子前人越聚越多，都是衝著這一味。民眾：「我要大份的烤生蠔。」
民眾：「還滿大顆的、滿水的啦。」
烤生蠔攤店長：「必須啟動快手模式烤蚵。」
民眾：「自己產的話，他會比較兼顧品質。」
全部新鮮現採，當天送到烤架上，帶殼牡蠣一一排隊，只用火烤，沒有任何調味，隨著熱度
升溫，蚵殼微微打開，5分熟最能吃出鮮甜味。蚵爸：「自產自銷，直接銷售，從生產者到
消費者身上，中間就減少剝削，當然是消費者得利，那當然我們收入也會提高。」
烤生蠔攤店長：「前面有出水的狀態的話，挖開差不多就是5分熟左右。」
其實火烤鮮蚵在夜市掀起嘗鮮熱，背後推手是他，73年次黃翊誠。蚵男黃翊誠：「像過年的
時候，可能最多一個晚上可以2、3萬，那是很好、很好的時候，加上天氣又穩定，那不好的
時候，有可能你今天出去，請了一些工讀生來，然後就下雨了，可能沒有收入還倒貼。」
曾經是台大漁業科學研究所的高材生，毅然決然休學，回到台南接手父親、爺爺的養蚵事業
，進而融入自己的想法。黃翊誠：「在北部生活過一陣子，才會覺得不是我們自己想要的，
才選擇回家鄉，也不是說每個人都像我一樣，家裡有一塊產業可以去經營，大家好像把我說
得像是立志返鄉，可是其實就是一個誤打誤撞的過程。」
蚵爸：「要辦休學，他也沒有跟我商量，就自己辦休學，辦好了才跟我講。」
一意孤行，還曾經讓老父親為黃翊誠的未來捏了一把冷汗，不過或許傻人有傻福，憑著一股
衝勁，黃翊誠夜市擺攤一炮而紅之後，新目標砸300萬開店。黃翊誠：「蝦子，你要鹽酥還
是炒或是汆燙的？」
烤蚵的手現在拿筆點餐，在黃翊誠身上看不到高材生架子。黃翊誠：「剛開始大起大落，有
時候你會覺得，一天怎麼收入，這麼大間店面，怎麼收入才1萬多元，1萬多元可能別人聽起
來很多，可是你經營這種店面，你又這麼多員工要養，1萬多元其實沒有賺還賠。」
因為腦袋中總是轉著經營方向，甚至被營收數字追著跑，這些都遠超過課業所學，當初打破
傳統的盤口制度，切入宅配市場，夜市新鮮直送餐桌，優勢都是自己創造。
黃翊誠：「畢竟我們不用花錢去跟別人買貨，因為那是我們自己家的，換成現金，跟別人比
較起來，就有那麼一點競爭力啦。」
高學歷的返鄉青年，用親身體驗替家鄉的傳統漁業找到新出路。
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