吃在大陸／辣過癮！ 盤點十大經典川菜
NOWNEWS
雖然我們會經常吃到川菜，對川菜也有所瞭解，但如果讓我們說說十大經典川菜的名稱，
估計很少有人能說全。下面為大家介紹十大經典川菜，愛辣的吃貨怎能錯過？
根據央視網報導，川菜作為中華四大菜系之一，在中華烹飪史上佔有重要地位，海內外都
享有很高的聲譽。川菜以家常菜為主，取材廣泛，以善用麻辣著稱。
1、四川火鍋
以麻、辣、鮮、香著稱的火鍋已成為四川美食的代表。
http://ppt.cc/ZXL1
2、水煮魚
水煮魚又稱江水煮江魚，是一道四川及重慶市的漢族傳統名菜，「麻上頭，辣過癮」，讓
水煮魚在大陸全國流行得一塌糊塗。
http://ppt.cc/xKYJ
3、回鍋肉
回鍋肉作為一道傳統川菜，一直被認為是川菜之首，川菜的化身。它色香味俱全，色澤紅
亮，是最好的下飯菜之首選。
http://ppt.cc/aB~l
4、麻婆豆腐
麻婆豆腐是有名的傳統川菜之一，主要由豆腐、碎牛肉/碎豬肉、辣椒、花椒做成，麻來自
花椒，辣來自辣椒，這道菜突顯了川菜「麻辣」的特點。
http://ppt.cc/YTA9
5、魚香肉絲
魚香肉絲是一道地道的川菜，主要是用糖和醋來調味，以酸甜為主，可以和黑木耳、筍來
進行搭配。
http://ppt.cc/8fj6
6、水煮肉片
水煮肉片是一道漢族傳統名菜，因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其「麻、辣、鮮、香、」
的特點，最宜下飯，為家常美食之一，是吃辣人的佳選。
http://ppt.cc/betQ
7、辣子雞
辣子雞是四川特別有名的一款美食，色紅質嫩，吃起來酥香爽脆，回味無窮，為四川傳統
菜之一。
http://ppt.cc/yxZ8
8、酸菜魚
酸菜魚是重慶菜的代表之一，四川菜享有「一菜一格，百菜百味」之譽。以鮮草魚為主料
，配以四川泡菜煮製而成。
http://ppt.cc/TyGl
9、宮保雞丁
宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆
。
http://ppt.cc/PYBR
10、毛血旺
毛血旺是成都有名的小吃。其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。「血旺」指血豆腐，一般用
鴨血，也有用豬血的。這道菜是將生血旺現燙現吃，所以取名毛血旺。「毛」是重慶方言
，是粗糙，馬虎的意思。
http://ppt.cc/Yhki
http://www.nownews.com/n/2015/02/23/1602289
===============================================================================
同場加映川菜之王~開水白菜
http://ppt.cc/4FQE