※ 引述《Bokolo (舶客樓)》之銘言：
: 小弟最近發現
: 一般普通的霜淇淋外頭有賣10~30元
: 但因為便利商店的霜淇淋熱潮
: 現在一支不少都要30~50元
: 還在百貨地下街看過一支破百
: 原料真der差這麼多嗎?
: 有沒有八卦?
其實老衲對這行有點研究
以現在市場上主流的都是日本的NISSEI霜淇淋機
麥當勞廠牌不明
霜淇淋機單孔桌上型12萬，雙孔28萬
霜料一瓶大概6~8支霜淇淋
機器貴，耗材更貴，便利商店一支賣30元，如果擠得小支點大概毛利是30%上下
可是正常來講一支的毛利大概是20~25%，主要是每周清潔就必須漏光所有霜料
然後內部專用潤滑劑跟耗材都非常貴
潤滑劑一罐1000多
墊圈一組5個橡皮3000
專用軟刷1000
螺絲一顆3000
塑膠刮刀2500
塑膠軸心5000
合金軸心15000
隨便碰壞一個東西都以千起跳
所以便利商店都是以量制價
最好玩的地方是
機器其實是廠商租賃給便利商店
便利商店將機器轉租賃給加盟主~
但利益分配實際是便利商店總公司賺走一手
而且加盟主須負擔全權保養跟保管責任
恐怖就恐怖在霜淇淋如果是以購入機器的方式入手
要損益平衡以最高毛利35%*30元=10.5計算
一天假設賣25支=262.5
一個月262.5*30=7875
假設以30天計算12個月=7875*12=94500
一台機器12萬單孔的最快要1.27年才能回本
如果是雙孔的28萬最快要2.96年才能回本
所以現在很多霜淇淋店一支賣100元感覺毛利很高
實際隱藏成本更高!
尤其霜料保存期限短到靠北
一不小心過期毛利率瞬間拉下8%以上
還有就是霜料有代工廠跟日本原裝的
台灣大多都代工廠貼牌的
只有機器是日本的!
所以別以為吃到的真的是跟日本一模一樣的冰淇淋
台灣冰淇淋成分表大概跟出師表差不多
尤其有季節限定口味的霜料
講難聽點根本是香精+色素+煉乳+大量鮮奶油
如果各位有聞過霜料~保證會噁心到不想吃霜淇淋