一般來說，麵食是北方傳統主食，既然是主食就是已吃飽為主
粗麵條彈勁又扎實，比較吃得飽，所以北方的麵大多偏粗偏厚
就像家常麵那種寬麵、刀削麵或像西北的褲帶麵，寬得跟皮帶似的
即使是拉麵，麵條也都偏粗，這種麵就是吃得比較飽，扎實。
麵條傳到南方，南方盛產稻米，以米飯為主食，大多數南方人
其實是把麵當做一種點心來吃，所以可以看到江南地方的麵條
例如蘇式的湯麵，那麵條都相當細，吃的是一種精緻感
而非北方人吃麵那種豪邁大氣
然後日本拉麵，特別是中華拉麵，醬油湯頭風味的，其實就是
當年江蘇風味的湯麵傳入日本所衍生出來的麵食
所以大家可以看到日本拉麵的麵條幾乎以細麵為主，即使是粗麵
也沒有比中國北方的拉麵粗
不過日本烏龍麵就又不同了，除了常見的方體粗麵之外
在名古屋的烏龍麵還有類似家常寬麵的扁平麵型，相當有趣
以上是個人對麵條的粗淺看法，如有誤請多包涵
※ 引述《electroplate (電鍍)》之銘言：
: 有的牛肉麵店或拉麵店
: 會讓客人選要粗的麵還細的麵
: 湯麵細麵可以吸更多湯
: 乾麵細麵可以吸更多醬汁
: 應該沒有人喜歡粗的麵吧
: 會有人喜歡粗的麵嗎?