※ 引述《chikan (痴漢)》之銘言：
: 跟朋友吃咖哩時 他卻把紅蘿蔔挑起來
: 甚至看有人把過蛋炒飯裡的紅蘿蔔絲挑掉
: 有理由就算了..
: 一問之下都說不知道，雖然沒有味道，但就是不敢吃
: 有沒有不敢吃紅蘿蔔的八卦?
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ㄟ_▲_ㄏ
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八卦小兔兔又來了
說到紅蘿蔔
除了煮咖哩、紅酒燉牛肉會加之外
有些自助餐店炒高麗菜會加少許紅蘿蔔絲增加甜味
或者奶油炒香菇+洋蔥丁+紅蘿蔔絲
這種的弄得好的話
紅蘿蔔的野菜味就不會重
反而增加菜色的甜味
可是像炒三色豆那種就很鳥
然後炒小小根的蘿蔔那種也是味道很重
就算切小丁還是蠻難入味的
先用高湯煮過還是有紅蘿蔔味
這點我就還沒想到怎麼做
而有的自助餐店會用菜頭、紅蘿蔔、香菜、大骨煮湯
這種我很少吃到有真的好吃的
很多都是加味精吃起來就嘴乾
那不敢吃卻又想逼自己吃紅蘿增加維他命要怎麼做呢？
以下有義大利麵非正規作法
大根的紅蘿蔔
有一種方法可以讓它變不那麼重的草味
http://i.imgur.com/tVcDzbd.jpg
基本上就是把紅蘿蔔切碎
菠菜、高麗菜切碎
洋蔥切長條
大蒜拍一拍切碎
黃色紅色甜椒切塊或切小丁
準備少許梅花豬肉(可先用義大利香料、蒜粒黑椒醃一下)
先用橄欖油爆香大蒜、洋蔥
然後紅蘿蔔碎、菠菜碎、高麗菜碎也丟進去拌炒
之後再丟肉跟甜椒
炒一炒讓肉縮一下之後
倒入義美鮮奶(低脂全脂皆可)
灑義大利香料(奧勒岡、羅勒、洋香菜、迷迭香、蒜粒)、少許鹽巴跟黑椒
有百里香的話加少許也ok
如果想快速讓湯汁變有點稠又有點鹹度的話丟洋芋片幾片進去
(一般好像是會炒麵粉不過手邊沒有)
小火慢燉
香味就會整個出來了
等湯汁慢慢收
之後再煮義大利麵
量的話我大概抓食指圈住到大姆指根部多一些些的麵(細的)
煮個幾分鐘(粗的看電視冠軍說要煮9分鐘~細的我自己大概抓5~7分鐘吧!)
撈出來冰水冰鎮
再把麵丟進剛剛那個奶汁裡面煮讓它吸收一下湯
就可以準備裝來吃了
吃之前再放一片起司在上面讓它融化
並且依速水茂虎道的作法灑上一些橄欖油
因為加了許多香料、用的不是鮮奶油而是牛奶所以不會過膩
整個麵身沾上起司的口感也很過癮
紅蘿蔔其實吃不太出來
事實上菜類的已經變成增加醬汁口感跟甜味的配角了
自己在家可以試試!
想來吃我的這根嗎
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※ 引述《chikan (痴漢)》之銘言：
: 紅蘿蔔 有小人蔘之稱
: 古代歐洲甚至視為藥品
: 營養成分高
: 我個人是覺得紅蘿蔔沒有什麼味道 口感也一般
: 跟朋友吃咖哩時 他卻把紅蘿蔔挑起來
: 甚至看有人把過蛋炒飯裡的紅蘿蔔絲挑掉
: 有理由就算了..
: 一問之下都說不知道，雖然沒有味道，但就是不敢吃
: 有沒有不敢吃紅蘿蔔的八卦?