Re: [問卦] 為什麼 飲冰室茶集 那麼甜?

作者: yingruxd (嘎咪)   2015-03-14 10:39:24
※ 引述《PUTOUCHANG ()》之銘言:
: 飲冰室茶集, 尤其是綠奶茶,
: 甜死人不償命, 加水稀釋還是愈喝愈渴
: 有沒有飲冰室茶集糖加很多的八卦?
這個嘛,本身是做餐飲的,也有在做開發產品這塊,我可以稍微解答一下。
首先你要知道,奶精/奶粉/牛奶/有牛奶味的化工製品,是成本比較高的東西。
想要降低用量,我們可以選擇提升甜度,甜度提升的時候奶味就會跑出來。
比起化工製品,就算使用的是二砂而不是果湯,糖還是便宜很多的,更別說奶精或奶粉。
這時候用量就可以降低,而且還是能夠讓服用的人感覺到奶香。
當然這個也是有極限的,不過這正好是他們的專長不是(?)
題外話,10年前的飲冰室茶集的奶香味真好啊,去年喝過一次想回味一下,味道跑掉了。
作者: uhmeiouramu (優文老祖)   2015-03-14 10:40:00
十年前香料比較重吧(笑
作者: yingruxd (嘎咪)   2015-03-14 10:46:00
售價上升了,味道也變淡了,甜度倒是沒變。
作者: Neps (Neps)   2015-03-14 11:07:00
奶綠以前味道比較好
作者: xyyzzz (ZZZ\)   2015-03-14 11:09:00
那個不是奶精味???奶香味重到會想吐

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