※ 引述《kibou (守身如玉三十年)》之銘言：
: 大家好
: 剛剛家父語重心長的對我說：「肥宅阿，你知道水餃要怎麼主才不會破嗎？」
: 「我告訴你，煮水餃的時候不能蓋蓋子，不然水餃皮和蒸氣接觸久會讓皮破。」
: 本肥宅聽了似懂非懂
: 雖然以前都把水餃主到皮破餡流，聽了還是覺得怪怪的
: 有沒有煮水餃的八卦？
: 對了，剛剛還聽到他說有一種麵的做法，放在水裡泡很久也不會糊
: 真的有這種東西嗎
: 謝謝大家
通常外行人煮水餃都是
水滾了 加一小小小碗他就不會滾
滾第二次 加水
滾第三次 加水
滾第四次水 就可以撈起來吃 這樣子一定會熟
但是通常煮太久 美味都流失 餃子皮破更慘
此法謂之點水
早期農業社會火力控制不易 因此約定成俗此法
外面的攤販 沒有那種時間給你這樣搞
通常是水滾之後火轉小一點 拿蓋子蓋起來(蓋不蓋其實無所謂)
滾六分鐘之後即可
小魯家族來自廣東省恩平市
家學淵源出自廣州的餃子兄弟 曾經在廣州料理界紅極一時
我阿爺是餃子兄弟的武雄的兒子 以上給你作參考