大話新聞
台南／晶英創意料理 鮮花入菜令人驚艷
春風微拂的三月天，百花繁茂，為迎接這美好的春意！台南晶英酒店在二樓晶英軒推出
「斑斕設色 百花宴」，其菜單特別加入象徵富貴的菊花、台南盛產的蓮花與蘭花，即日
起開放預訂，期望用美好的料理，迎接春天的來臨。
古時早已有將鮮花入菜的紀錄，許多花卉甚至有食療的功效，像是國人熟悉的菊花，即
有極佳的發散解熱之效，食用菊花亦能舒緩頭部和眼部疾病，蓮花也有類似的效果，能去
濕消風、清心涼血，蘭花根據《本草綱目》記載全草均可食用，有養陰潤肺，清熱解毒等
效果。
因此，為了能將台南在地的知名蘭花融入佳餚，該飯店特別與國立成功大學蘭花研究中
心配合，取得可食用蘭花，經過精密的研究，將蘭花的花型與顏色以繁瑣的工法予以保存
，在入菜的同時，亦能欣賞到鮮花的奔放與嬌豔。
這次在晶英軒所推出的「斑斕設色 百花宴」全席料理，六人即能起桌，套餐每位1,080
元，每道料理精雕細琢、色艷芳美，尤其，鮮花白湯浸海魚料理乃以鮮花巧妙提味，與海
魚的「鮮」彼此呼應；蓮花石斛燉海螺食餚，利用鮮花的清香馥郁將鮑魚、海螺的口感與
層次向上提升，餘韻無窮，餐後甜點再以蘭花水晶葛彩糕與季節鮮水果綴飾為佳餚作結，
更增添春日時節斑斕之美。
http://ppt.cc/eig0