誠如原po所言，台灣在午晚餐，已有大量日式料理，既已接受其口味，
甚至融入民間基層、發展出台式日本料理，為何早餐獨缺之？
這其實是國情落差，而非口味接受度的問題...
1.薪資條件與物價：
這是台日間整體的落差問題。去看看台日間的薪資/物價落差就知道...
若滿街美而美一類的早餐店，都開始改做一碟碟組合的日式早餐，那麼
定價該多少？多數慣於超商39/49元組合的基層庶民，絕對消費不起...
遑論許多藍領勞工朋友與學生，在早餐店甚至消費不到39元，如何負擔
得起日式早餐的費用？
2.家庭結構與作息：
這部分台灣部分鄉下地區較沒問題，主要是台灣都會區與日本間的落差。
首先，日本主婦比率/雙薪家庭，據說是已開發國家中最高/最低的...
部分大商社甚至有結婚加給，就為了讓社員能以一份薪水養活全家...
台灣呢？看看物價(尤其是房價所得比)與資方們，BJ4...
所以在台灣都會區，家長絕大多數是雙薪上班族，很難騰出人手慢慢地
做早餐，有人肯特別早起做三明治讓孩子外帶就不錯了...
要言之，關於早餐店多寡與主婦自製早餐這問題上...日本絕對不是因為
欠缺早餐店，所以主婦被迫自製早餐，而是因為多數家庭能自製早餐，
所以早餐店的需求才少。(而且許多連鎖丼飯店，仍能滿足單身客需求)
其次，很多人忽略了台日間作息差異：台灣宵夜(尤其是夜市)的市場與
超商密度，遠比日本發達很多，所以很多人都是晚上吃飽飽、早餐推遲
甚至不吃的(尤其是生活相對糜爛的大學生和年輕上班族...)；
但是在日本多數地區，過了晚上九點你只剩超商可吃，且相對的媽媽/
丼飯店會在不久的早晨，以一碟碟的日式早餐滿足你的食慾...