※ 引述《LoveMakeLove (愛製造愛)》之銘言：
: 聽起來沒有日本味的料理
: 可是卻是日本家政課必學，做得好吃才能嫁人的料理。翻過日本料理史都不知道這道菜為
: 什麼變成經典的緣故。
: 有沒有這道菜到底為什麼那麼重要的八卦？
馬鈴薯燉肉、牛丼、咖哩、味噌湯
是日本媽媽的味道
當初在日本流浪時，老衲也曾經跟很多日本人妻學習這四道菜
至今仍很愛自己煮
馬鈴薯燉肉關西是牛肉 關東豬肉但不一定
老衲不吃豬~所以只學牛的
先說日本菜色的基礎：高湯
馬鈴薯燉肉、牛丼的高湯很重要
一鍋菜好壞就是在高湯的部分
正統作法:
清酒5茶匙
薄口醬油5茶匙
味淋3茶匙
白砂糖2茶匙
鰹魚昆布高湯500CC
鰹魚昆布高湯:
鰹魚片很大一把
昆布三條
昆布先泡水2小時
然後水直接煮，到水快開時撈起昆布
等待水滾用紗網放入鰹魚煮30秒後撈起
取500CC剩下鰹魚跟昆布切散做味噌湯
牛丼:
用以上的高湯煨煮洋蔥，等洋蔥軟化後放入牛肉煮爛
馬鈴薯燉肉：
用以上高湯煨煮蘿蔔、春雨、洋蔥、牛肉
咖哩:
用以上高湯配蘋果泥、咖哩塊、牛肉
味噌湯則是副產品，另外添加豆腐根蔥
以上是老衲的作法
老衲這四道菜跟六個以上不同人妻學
是六種味道，很怪的是東西都差不多~味道卻各有風味
但是台灣日本料理店做出來的這幾道菜
味道幾乎沒有所謂的日本味在裡面
忘了教偷懶的方法
鰹魚高湯改成烹大師三小匙就好
省下2個半小時的等待時間
然後烹大師的味道一定會比正宗鰹魚高湯來的濃純香
鰹魚高湯實際上很淡又沒什麼味道
但別傻傻地另外加鹽巴
薄口醬油很鹹的