1.媒體來源:
自由時報
http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1274319
天天吃香腸 少年罹大腸癌5年去世
http://img.ltn.com.tw/2015/new/apr/1/images/bigPic/400_400/1274319_2.jpg
醫師建議要吃香腸可改變烹調或食用等方式，來降低致癌的風險。（記者湯世名攝）
2015-04-01 12:33
〔記者湯世名／彰化報導〕愛吃香腸的人小心！小杉（化名）從小就愛吃校門口的香腸小
吃攤，幾乎每天吃，直到17歲腹痛就醫檢查，赫然發現已屬大腸癌第3期，醫師為他進行
腫瘤切除手術、化學治療，仍因淋巴轉移，5年後小杉不敵癌症侵襲，年輕的生命就此殞
落。
住在彰化縣的小杉從國小四年級開始就經常在學校附近賣香腸的路邊攤買香腸來解饞，幾
乎每天吃，滿足口腹之慾，直到高中二年級，某天腹痛異常，剛開始小杉不以為意，但腹
痛症狀沒有減輕，反而日漸加劇甚至有腸絞痛的感覺，痛了兩週之後，小杉由家人陪同到
彰化基督教醫院家醫科就診，醫師觀察到小杉狀況不尋常，便安排大腸鏡檢查，一檢查之
下赫然發現，小杉已經罹患第三期大腸癌。
彰基醫院大腸直腸外科收治小杉，為他進行腫瘤切除手術、化學治療，可惜後來因淋巴轉
移，5年後小杉不敵癌症侵襲，年輕的生命就此殞落。
彰基大腸直腸外科醫師黃玄遠表示，通常20歲以下青少年與兒童，除非有家族病史或有嚴
重症狀，否則醫師鮮少安排全程大腸鏡檢查，小杉來院求診時，因為已有嚴重腹痛、腸絞
痛等較明顯症狀，所以才在全程大腸鏡檢查中發現惡性腫瘤。
這麼年輕罹患大腸癌，真的令人不捨，尤其小杉並沒有大腸癌家族病史，因此醫師追究罹
病原因，應與其飲食習慣有關；小杉喜歡吃燒烤，而且幾乎天天都吃香腸。
醫師說，像香腸和臘肉都會添加亞硝酸鹽，但是進入人體後會形成亞硝酸胺致癌物，而肉
類烤焦吃下肚容易引起細胞變異，這兩種因素加起來，提高了常吃烤香腸對身體的危害。
黃玄遠呼籲，大腸直腸癌不是成年人的專利，現代人飲食習慣不同以往，尤其青少年常舉
辦烤肉活動，喜歡吃燒烤與香腸，大大提高大腸癌風險；在兒童節前夕，提醒家長與青少
年、兒童，培養健康飲食習慣、留意身體各項症狀，是營造健康快樂成長歷程的不二法門
。
如何健康的吃香腸？彰基院血管醫學防治中心主任暨中華民國營養師公會全國聯合會理事
長蔡玲貞建議，首先是改變烹調方式，烹飪時將溫度控制在較低溫度，用水煮、蒸或微波
爐加熱的方式取代燒烤、油炸，亞硝胺的生成會大量減少；與蔬菜同吃，增加植物化學素
的攝取，為天然最好的抗氧化物，可有效的使亞硝酸鹽迅速在胃中被破壞，抑制亞硝酸鹽
與胺類的反應，減少合成亞硝胺致癌物質。高雄醫學大學的研究曾指出，多吃蔬菜可降低
亞硝胺產生的機率達50％。如香腸炒高麗菜、炒蔥、大蒜等。
其次是減少吃烤香腸的頻率，她建議青少年以上至多一星期吃1至2次，孩童一個月最多1
次，並配合以上方法吃。