旗魚、鮪魚、鮭魚
俗稱台式三寶
台式的日料店or海產店都會進
點綜合生魚片也大多是這三種
原因就是因為冷凍的多
進貨便宜、品質也好控制
如果講到鮭魚
特殊的鮭魚
春天的叫 食不知
前陣子周傳雄便以此魚名當專輯名稱
時不知鮭 顧名思義
就是稱鮭魚忘記回游的時間
所以才會在春天被捕獲
時不知鮭體型較一般鮭魚小
也因為季節的關係，吃的東西不一樣
所以有別於一般的鮭魚
更嫩更甜，細膩度整個差異性非常大
還有一種更特殊的夢幻鮭魚
鮭兒
此魚產於秋末冬初
大多產於北海道以北
這種魚是一種基因突變種
非公非母，體型更小（1.8-3kg）
因為沒有生殖器官，
所有的養分皆保留在自己身上。
因為海域洋流的關係，
冷所以油脂豐富
吃的又是秋天的秋刀魚
所有肉質都帶著特殊的香氣
日本漁夫說十萬鮭魚一鮭兒
如此說法可見其罕見性
http://miupix.cc/pm-5ZPADB
還有看到討論
冰見寒鰤的
個人覺得
天上鰤更勝寒鰤
這個就是另外一個故事了 XDD
※ 引述《lingoken (kakehashi)》之銘言：
: ※ 引述《wahaha99 (此方不可長)》之銘言：
: : 生魚片之最是頂級黑鮪魚,
: : 上腹肉部份, 一口400起跳
: : 上次吃了一次一口600的
: : 這輩子唯一吃過一次.... 肉可以入口即化的
: : 頂級的鮪魚肉香伴隨著油花, 帶著甘甜在嘴裡散開來.....
: : 不過現在汞含量都超量 Orz 不敢吃了
: 個人覺得是富山氷見寒鰤魚（青甘魚）。
: 經過富山灣洶湧海潮的鍛鍊，
: 以及豐富浮游生物的滋養，
: 肉軟綿卻扎實，
: 油花就像降在魚片上的雪花那樣高雅。
: 雖然油滋滋，
: 但一點都不膩還帶有淡淡清甜！！
: http://i.imgur.com/S9Y0nwV.jpg
: 到氷見漁港可以現點一尾早上剛撈起來的，
: 請店家從頭料理到尾。
: 除了生魚片，涮涮鍋也超讚的啊！
: 魚肉片涮進清澈的昆布湯頭，
: 油花瞬間湧舞起來，
: 沾上柚子醋，
: 這就是大人の味啊～