※ 引述《ww990440 (H.S.YAO)》之銘言：
: 在台灣吃的章魚燒
: 味道都還不錯 就是章魚很小
: 上次去大阪 想嚐一下正統的章魚燒
: 吃路邊各三家章魚燒
: 難吃到一個不行 皮超級軟 裡面也很軟
: 不像台灣還有一點嚼勁 我同學吃了每個都失望
: 有無八卦？
你的理解其實沒有錯。
話說台灣戰南北，日本戰東西；日本的章魚燒也是關東關西情結裡面的一大話題。
台灣的章魚燒其實比較接近日本關東的口味，要求皮要脆，
然後裡面要是那種有吃到實物的紮實的感覺。
除了大塊章魚以外，多半還有有切碎的高麗菜等，
這種狀況下麵糊用得比較硬一點、稠一點，不然烤好了整顆章魚燒也就四散了。
但是關西派的（嚴格來說應該是大阪派的），
章魚燒的內餡原則上除了章魚以外，沒有太多的實物，
講求的是吃到那種「糊」的感覺，還有麵糊裡面高湯的鮮味。
其實不只是章魚燒，大致上來講，關東料理比較重視口感與醬汁，
而且關西料理比較有重視湯頭與食材原味的傾向。多數時候後者比前者清淡。
有這麼一個笑話是，在東京很有名，
甚至開到台灣、香港各地的築地銀章魚燒，
在章魚燒的故鄉大阪，卻兩、三間分店都開得很勉強，
有的比較毒舌的大阪人還會說
「築地銀的章魚燒？根本就是包著章魚的卡斯提拉（蜂蜜蛋糕）吧？
那種東西也好意思拿到大阪來當章魚燒賣？」
不過大阪人還有一種很搞怪的吃法，
就是把章魚燒夾在薄薄的煎餅中間吃，叫做「章魚仙貝（たこせん）」