※ 引述《color345 (挖系樂卡)》之銘言：
: 我同學,最近打算回家頂家裡的早餐店.
: 他本來心理不是很願意~(在天龍國這麼爽!)
: 但一來長輩大了,一來他爸跟他說:
: 每天只要早一點起來就好,中午過後時間都你的,這樣不好嗎?!
: 他聽一聽也對~ 下午要喝午場,還是要去打球,衝三小都很不錯~
: 下午連接到晚上都自己時間...
: 靠邀!聽得我也有點興趣~
: 有沒有賣早餐的下午都在幹(爽)嘛(嗎)的卦!?
之前大學的時候 為了學費有去早餐店打工一陣子
做的班是假日班 大概做了一年左右 那就以我所知的來說
不過不一定是正確的 就給你參考
我當初的早餐店是在國父紀念館附近 全部4個人
我做的是麵包台 班是早上九點到下午3點
先說9點以前我知道的事
05:00
老闆娘說他們大概是5點左右人就到店裡
人一到就開始煮紅茶 做三明治 接著就是準備開店
再來就等客人來點餐 早上五點到九點這段時間人多不多就不曉得了
09:00~10:30 或09:00~12:30
這段通常都是比較忙 因為大家都差不多在那個時候出來覓食
有時會一口氣忙到12點半
接著我覺得這就是重點了
以前老闆娘說 他們第一次開店的時候 叫貨都是等收店的時候才叫
那時忙備料就忙到很晚才能離開店裡
之後就學聰明了 因為沒客人的時候 大家就閒著 就不如利用這些時間就叫貨邊備料
所以大約11:00左右
老闆娘叫的貨(公司貨)通常都會在這個時候來 雞蛋商也差不多這時間來
不管忙不忙 需要先冷凍(藏)的 大家都會優先處理
接著麵包 沖泡類的 就會先堆到倉庫 等人比較少的時候在處理
12:00~13:00
有時候開始又是新的一波 不然就是稀鬆的幾個客人
而中餐就會隨便拿店裡的東西吃(就是自己弄 弄貴得便宜的老闆娘都不管)
有的時候老闆娘會到附近的菜市場買大家的中餐跟叫小菜 輪流去吃中餐
13:00~14:00
如果眼看都沒有人的話 就會開始慢慢收店 接著邊準備明天的東西
收店就 開始擦桌子 打掃環境 把挖果醬類跟美乃滋的棒子集中收起來拿去洗
煮明天要用的冰紅茶
麵包開始分類 剛進貨的麵包以及去邊吐司放在室溫下保存 剩的拿去冰
開始把明天要用的雞蛋先放在籃子裡
檢查番茄片 玉米 苜蓿芽剩多還剩少 剩少就要另外放 明天優先使用
14:00~15:00
確定收店 開始洗鐵板(鐵板燒的鐵板)
如果油很濁 就換油 順便清洗油槽 不然就蓋上蓋子明天繼續用
開始整理垃圾及回收
接著就會一群人開始猜今天入帳是多少(單純統計從客人那收到多少錢 沒扣成本)
一般都是1萬1~1萬4左右
有時候遇到路跑或其他活動 會暴增到1萬4~1萬6左右 (也就是當天飲料的銷售會特別多)
過年有年終 春酒跑去兄弟飯店吃 但沒尾牙就是了
你說爽不爽 我是不知道啦 (幹!這是指做早餐店拉)
但完全沒有聽過老闆娘在抱怨(這也是指早餐店啦!幹!)