根據哥做過西日中餐的經驗來說
如果單純比疲累程度
中餐廚師一定屌打做其他類別的廚師
身邊很多也是做廚房的朋友，大多數都是中餐跳西餐或日餐(像我就是跳日餐)
很少聽過有西日餐得跳到中餐
為什麼?因為中餐館真的他媽得太累啦
先從菜單來比較差異
正統中餐菜單種類繁多、一道菜的價格較低，法餐則反
這代表什麼?就是中餐需要備較多不同種類的料、出的餐較多
再來講製作過程
中餐講究的點不在於細緻，而是在於整體火候
法餐則是講究精美擺盤
光從爐台就能看得出差異了
中餐用砲爐，砲爐火力大代表著火候得拿捏很重要
一個不小心就炒得有些焦，掌握度比較難，還要翻鍋
法餐的話，說實話我絕大部分的時間都是用在擺盤上面
不信的話看餐飲學校就知道，為什麼藍帶會一堆女生?為什麼西式餐廳不少女廚師?
然後中餐館站炒台會翻鍋的幾乎沒看過女廚師?
這不是性別歧視，而是相對於難易度來說西餐就是比較容易入門
我曾經在一間蠻高檔的法餐工作過
明明肉的滷汁調味跟中餐的沒差異
每塊肉切的方方小小的，撈上來之後擺一些裝飾灑一些香料
這樣一道菜賣800!!!!
然後我無聊的時候還會上網搜尋一下網友的食記
每次看到網友說什麼超好吃、肉入口即化啥洨的就覺得很好笑
同樣作法，在中餐可能頂多賣200多，而且肉還好幾塊
最後我要說，微波爐對於西餐跟日餐來說真的頗重要的 ㄏㄏ
食物冷了微波打熱淋醬汁根本沒什人吃得出來差異
還是一堆迷妹在那邊拍照打卡喊好汁好汁
中餐炒的菜冷了你打微波出餐看看，差異很容易分辨
下次有機會再打日餐的差異
作者:
cemin (妲～己～魂！)
2015-04-15 07:51:00ㄈㄈ尺崩潰
有沒有隱藏版拉丁天皇的兒子的套餐 XDDDD 一直問我啊根本87 XDDDDD
作者:
zebra12 (zebra12)
2015-04-15 07:52:00小當家是你？
作者:
siddor (Siddor)
2015-04-15 07:54:00XD
作者: julia66 (Julia) 2015-04-15 08:07:00
推
作者: kifendy (kifendy) 2015-04-15 08:08:00
一票人醒了
作者:
loa123 (撕裂地中海)
2015-04-15 08:08:00推
作者:
sd131420 (KingSky1991)
2015-04-15 08:08:00中餐的盤子更大更累吧= =
作者:
losel 2015-04-15 08:08:00小當家是你？
作者:
han72 2015-04-15 08:08:00所以那個醬汁勒
我猜西餐調味料多半是獨立選用 主食材調味少中餐是蒸煮炒過程中條位都下進食材理面 微波味道會走掉
作者:
th11yh23 (腦沙拉手術)
2015-04-15 08:13:00因為中國餐廳都在cost down
作者:
Zeroyeu (凌羽)
2015-04-15 08:14:00不用太意外啦，中國菜的困難與美味程度，是其他國比不上
作者:
th11yh23 (腦沙拉手術)
2015-04-15 08:17:00中國菜又油又鹹 實在吃不習慣說好吃的 其實大多只是吃習慣了
作者:
pantani (我也想當綠手指)
2015-04-15 08:21:00我不是神之舌 所以西餐再貴 美味程度都差不多但是我的皮夾覺得差很多
作者: ipod89757 (福爾蘑菇) 2015-04-15 08:27:00
再炫耀啊迷妹
作者:
ru899 (爆米花)
2015-04-15 08:27:00太中肯喇~~~~!!
作者:
iWatch2 (有錢吃鮸沒錢免吃)
2015-04-15 08:28:00妹能打卡炫耀就屌打一切了好唄
作者:
pantani (我也想當綠手指)
2015-04-15 08:33:00日菜也是B級美食大勝傳統料理 食材與技術到一個程度後
作者: going2u (蓋亞) 2015-04-15 08:33:00
再多講一點XDDD
作者:
ptttea (瘦瘦)
2015-04-15 08:33:00專業推
作者:
jojia (jojia)
2015-04-15 08:34:00哈哈哈哈
作者:
zeumax (煙灰缸裡的魚)
2015-04-15 08:36:00調味是決定料理美味的關鍵，法式西餐更著重與醬汁，如果是微波後再上醬汁調味，哪味道不容易變，料理是食材化學變化
作者:
moonlind (又多了敷臉卡跟覓食卡了~)
2015-04-15 08:37:00鐵板燒算中餐還西餐??
作者:
moonlind (又多了敷臉卡跟覓食卡了~)
2015-04-15 08:38:00中餐也很重視醬汁還有調味啊 有人沒做醬汁輸了比賽
作者:
joesoul (聚合的靈魂)
2015-04-15 08:38:00推 想繼續看
作者:
zeumax (煙灰缸裡的魚)
2015-04-15 08:40:00台式鐵板燒已經是法國調理手法本地化了，說是台菜不為過
作者:
waqw (sscadas)
2015-04-15 08:40:00XDDDDDDD
作者: wfjyhaquc (照理說) 2015-04-15 08:41:00
啍！沒有醬汁 沒完成的料理 沒有試吃的必要 啪~(拍桌聲
作者:
CenaC (çŽ‹è‘›æ ¼åŠ æ²¹!!)
2015-04-15 08:42:00法國菜難的都在細節
作者:
hank12332 (費蚊不吸血只發廢文)
2015-04-15 08:42:00特級廚師
作者: Leo4891 (Leo) 2015-04-15 08:43:00
西式不只是擺盤而已吧 其實比久了 中式就是油不然就勾芡之類 真的是調味吃很重
作者:
QQ5566 (哭哭5566)
2015-04-15 08:44:00中餐好棒棒 這麼厲害為什麼還沒稱霸世界?
作者: Doralice 2015-04-15 08:45:00
在台灣自己在家做西式料理，中餐上館子才是CP值最高的
作者: Leo4891 (Leo) 2015-04-15 08:45:00
中餐就西方人吃不習慣而已 還有拿去微波爐加熱的食品廚師都吃得出來 每次地獄廚神吃碰到微波後食品都吃不下
作者: Doralice 2015-04-15 08:46:00
還可以減少家中油煙味和罹患肺癌率
作者:
zeumax (煙灰缸裡的魚)
2015-04-15 08:47:00有比較不油的菜式，辦桌的大菜為了滿足味覺油就比較重
作者:
piliwu (Love Ciroc!)
2015-04-15 08:49:00中餐的調味料醬汁很多都化工廠出產的
中餐沒稱霸世界那各國chinatown是在吃漢堡??
作者:
e52155 (玳鱗官洛音)
2015-04-15 08:51:00中式料理怎麼可能只有勾芡？根本博大精深啊……
作者: Rodyzzz (小馬騎小馬) 2015-04-15 08:51:00
推中餐
作者:
moonlind (又多了敷臉卡跟覓食卡了~)
2015-04-15 08:51:00會嗎?黃芥末之類的也很化工啊中餐也有用蒸 不一定是油膩或者是大火候
作者:
zeumax (煙灰缸裡的魚)
2015-04-15 08:55:00對歐美老歪而言，泰國菜可能更容易學習，但並不是菜就比較差，泰國菜在食材準備和廚具準備和食譜取得都比中菜容易。
作者: citywind (~~~~~~鯰魚~~~~~~) 2015-04-15 08:57:00
中餐也是有再加熱的，但絕對不是用微波爐
作者:
yppsex (Wing)
2015-04-15 08:57:00推 期待下一篇 想看微波食物的差異
作者: citywind (~~~~~~鯰魚~~~~~~) 2015-04-15 08:59:00
以烤類食物，微波爐絕對不是首選
通常那種精緻店面沒有固定菜單 不會有出菜量太雜的煩惱
作者: citywind (~~~~~~鯰魚~~~~~~) 2015-04-15 09:00:00
還有外國什麼XX獨特手法，在中餐都找的到影子
作者:
zeumax (煙灰缸裡的魚)
2015-04-15 09:00:00日式料理對食材要求也不好上手，家庭料理其實不難，只是你看金平牛蒡也不會直覺想到是日本菜
作者:
davery (Rango)
2015-04-15 09:01:00難怪老一輩的有些對西餐法餐很排斥
作者: citywind (~~~~~~鯰魚~~~~~~) 2015-04-15 09:03:00
會廉價的是台菜，中菜一點都不廉價吧
作者:
victoryss (☞ ☑中间选民 ☑爱歹玩)
2015-04-15 09:06:00只能推惹
作者:
zeumax (煙灰缸裡的魚)
2015-04-15 09:06:00欣葉表示：雖然欣葉台菜其實也沒弄的很好，但還是不便宜
作者: cppre 2015-04-15 09:08:00
TMD五千年不開玩笑阿
作者:
amALu (Luia)
2015-04-15 09:16:00你在米其林三星工作再來討論？
作者:
h73o1012 (KMT LIKE S hit face)
2015-04-15 09:16:00哈哈哈哈哈說的好，媽的賣那麼貴是有洨喔
作者: citywind (~~~~~~鯰魚~~~~~~) 2015-04-15 09:18:00
賣個貴，約迷妹吃飯迷妹就高潮了
作者: ianself (ianself) 2015-04-15 09:18:00
Masterchef US有一集就是挑戰中國菜，那些選手的掌握度根本是零
作者:
wasijohn (咖咩哈咩哈)
2015-04-15 09:20:00小當家4ni ?
作者:
linceass (ギリギリ愛 ~キリキリ舞~)
2015-04-15 09:20:00你吃的不是美食 是ㄈㄈ尺
作者: Pet (我很乖) 2015-04-15 09:21:00
西餐的醬汁製作過程你可能有點忽略了 @@
作者:
sbflight (艦娘在手 天下我有)
2015-04-15 09:22:00推哦
作者:
ch0as (貓咪先生的朋友)
2015-04-15 09:23:00哪討論中餐要待過陽泉酒樓還是少林寺
作者:
wasijohn (咖咩哈咩哈)
2015-04-15 09:27:00我好像看到米其林 XD 好的，米其林是有分區域的。
作者: sarah2660 (五隻魚) 2015-04-15 09:27:00
完全只愛吃中式料理or台菜 ((口水
作者:
wasijohn (咖咩哈咩哈)
2015-04-15 09:28:00法國以外，米其林有多準也見人見智就是了。
誰說西餐就不講究火侯的...再說國外廚師還是男性居多
作者:
FMANT (OE)
2015-04-15 09:32:00拒吃中國菜是台灣民族獨立的第一步
作者:
Birdy (是是是)
2015-04-15 09:32:00靠杯要在米其林三星工作過的，那你要不要御膳坊的出來再戰?
作者:
zeumax (煙灰缸裡的魚)
2015-04-15 09:34:00西餐常常只提法國，義大利表示很生氣。
作者:
linceass (ギリギリ愛 ~キリキリ舞~)
2015-04-15 09:35:00有請樓下宮廷龍廚師兼特級廚師上台說法
作者:
ttcml (三三)
2015-04-15 09:36:00從今天起你就是，八卦小當家了
作者:
NIAZ (扁魚)
2015-04-15 09:36:00看到人說中式就是油的一定沒做過西式料理...法國料理的三個重點：奶油、奶油、奶油待過西式的親戚直接表示，很多西餐比中餐油太多了
作者:
LemonFly (LemonFly)
2015-04-15 09:40:00推專業 想聽日式料理的差異
作者: zaitas (o_o;) 2015-04-15 09:42:00
看到有人崩潰超好笑XDDDDDDDDDDDDDDD
作者: randolph80 (S4PPH1R3) 2015-04-15 09:43:00
這個時候就不在意cp值了
作者:
Wi11iam (愛棒球的心不會變)
2015-04-15 09:46:00普羅旺斯蛋炒飯佐現榨橄欖油煎蔥花
作者:
Whitening (whitening)
2015-04-15 09:46:00專業人士給推!就是很多迷妹根本烏龜吃大麥拍照炫耀
作者:
wix3000 (癢，好吃)
2015-04-15 09:49:00老師我有問題 為什麼微波的動詞是打?
作者:
Sadan (Danny)
2015-04-15 09:50:00井蛙
中餐拍照放FB誰鳥你 當然要高級西餐放FB一堆迷妹按讚
作者:
mdkn35 (53nkdm)
2015-04-15 09:56:00一堆人被打臉XDDDDDDDDD
作者:
a1982213 (Hasta la vesta！)
2015-04-15 09:57:00封你為八卦板特級廚師
作者:
wchwc (fire)
2015-04-15 10:04:00當家是你
作者: nils (owatta) 2015-04-15 10:07:00
好汁好汁 笑死
作者:
Ashuya (亞修雅)
2015-04-15 10:15:00一堆美食部落客都是網路寫手，只不過是挑嘴和拿錢辦事
作者:
flare5566 (flare5566)
2015-04-15 10:17:00西餐食材進口的啊
作者:
pantani (我也想當綠手指)
2015-04-15 10:20:00西菜與日菜一樣 都是B級美食好吃 大菜就....
作者: chien79 (chien) 2015-04-15 10:32:00
小當家4ni
作者: LunaDance (s;omo;pbrupi) 2015-04-15 10:32:00
故意貶低外國料理來譁眾取寵 很難看
作者:
JOHNJJ (囧ä¸ä¸)
2015-04-15 10:36:00洨當家?
作者:
kohanchen (kohanchen)
2015-04-15 10:40:00推薦 巴黎御膳房 裡面法國菜真不是蓋的
作者:
hsuaaa1 (Mike)
2015-04-15 10:44:00推 張知識了