燒賣，又稱稍麥、燒麥、捎賣、稍美、乾蒸、燒梅[1]、肖米、鬼蓬頭[2]，是一種以燙麵
（以開水和成的半熟麵團）為皮帶餡上籠蒸熟的小吃。傳說源起於元代大都，一說內蒙古
歸化。現在，燒賣在內蒙古、北京、天津、東北、山西、山東、湖北、江蘇、浙江、福建
、廣東[3]、越南、香港等地均有分布。
燒賣用燙麵粉，再加入冷水和麵，以增加成型能力，用稍美棰（一種中間粗兩頭有把類似
棒槌的特殊擀麵杖）擀皮，擀出的皮薄而不平，四邊如同花邊。中間放餡，不用包，一提
就成型，蒸熟。形若杯，底為圓，腰收細，上面如同花邊。
有沒有八卦?