※ 引述《aaronx (人間蒸發)》之銘言：
: 在天龍國工作的南部朋友說 終於吃到切小塊才炸的臭豆腐
: 味道好好 這才是正統 但有朋友說 臭豆腐炸完才切 汁多味美
: 請問大家覺得切完炸好吃 還是炸完切好吃
: 香港人好像炸好都不切 整塊吃 整人專家星爺加一堆辣整塊吃
: 黎明和周慧敏演的電影也是炸完整塊吃 台灣都是加台式泡菜吃
: 到底怎麼炸 怎樣吃才正統
有兩種吃法 無所謂正統
餐廳有餐廳好做的處理方式
路邊攤有路邊攤方便的處理方式
一是餐廳式的 整塊油炸後在中間切出十字形夾縫
然後將台式泡菜、蒜末、辣椒碎等佐料塞進去
淋上醬汁再撒上蔥花
一種是路邊攤式的 切1/4塊後油炸
塑膠袋或免洗碗先放入泡菜 然後將瀝乾油的豆腐放進容器
在加入蒜末、辣椒醬、醬汁 有的攤子會加蔥花 有的沒有
相較之下 餐廳式的比較能吃到醬料與佐料的層次感
但我還是愛路邊攤式
因為那的對我來說是一種回憶
當時是小學三年級
精力旺盛的小朋友偶爾都有晚上睡不著的情況
那時我家附近大概晚上九點多都會有個阿伯推著攤車經過
伴隨擴音機播著台語腔調的臭豆腐叫賣聲
這時老爸就會笑咪咪地問我:想不想睡前吃些點心?
有東西吃的小朋友當然點頭如搗蒜
老爸隨即掏出外套裡的零錢
叫我先跑到樓下攔住攤車
然後老爸就牽著我和拎著一袋熱騰騰的臭豆腐上樓
接著父子倆大快朵頤
現在長大回去當時住的地方找朋友時
才發現那熟悉的攤車已經擱在巷尾好幾年了
阿伯年老力衰 去年聽說過世了
於是記憶中的味道就這樣回不來了