第一泡洗茶防農藥殘留？ 台大教授：除非一次喝800公升
記者林冠瑜／台北報導
知名茶飲連鎖店「英國藍」爆出食安問題，引發消費者恐慌，但如何喝茶喝得安心又健康
，變成生活一大課題。一般說法認為，第一泡需要「洗茶」防止農藥殘留，曾任茶業改良
場場長的台大園藝系教授陳右人表示，「以國內茶而言，檢驗標準高，多數農藥也為脂溶
性，除非吃掉茶葉，否則用水溶出農藥的量是極低。」
究竟「第一泡」需不需要「洗茶」來沖掉「農藥殘留」，陳右人教授說，國內用的農藥都
是「接觸型農藥」，「系統型農藥」較少，因此很難用水沖出茶葉中的農藥。就算是目前
台灣有在使用的4種系統型農藥，「要喝到超過國家標準，依照我們實驗，第一泡要喝到
800公升才會有問題。」
陳右人教授說，過去第一泡倒掉的習慣，是由於台灣早期自來水和茶葉都還沒有很乾淨時
，現在水較過去安全許多、包括茶葉品質也是，因此不倒掉也沒關係。一些從低度開發國
家進口的茶葉，確實會使用在水中也可以溶出的「系統型農藥」，此種農藥的殘留期很長
，但為了符合這20年來國際貿易的要求，使用這類農藥的生產國也越來越少了。「真正去
檢驗的話，茶湯裡很難檢出農藥，像是我們去監測罐裝茶飲料時，也極少驗出農藥。理論
上來說，國內茶葉的問題不大。」
教授分享自己的沖茶絕技，若就喝茶「口感」而言，「第一泡」就蠻重要的，已經是「喝
茶達人」的陳右人教授說。像是「球型茶」，一般所知的高山茶、鐵觀音、凍頂茶等，由
於葉片外型，導致第一泡口味較淡，茶需要較長的浸泡時間才能展開。「我自己的習慣是
，通常要招待客人時，假設對方不會久留，只能喝一至二杯，茶味太淡失禮，所以會結合
第一泡到第三泡的茶請客人喝。」他也說，一般時候，第一泡時間約在1.5分，第二泡茶
味最為釋放，浸泡時間較第一泡短，第三泡再比第一泡加長時間，會喝到美味的茶。
教授提醒，最近的事件應要追查原產國家，並了解原產國家的檢驗標準。目前國內茶在國
家嚴格的檢驗標準下，民眾對農藥的殘留無須過度驚慌，但像是一般茶飲料店，因為要大
量製作，長時間將茶葉浸泡在滾水中，就一般常理思考，物質長時間在滾水的浸泡下所起
的變化，可能是消費者要注意的地方。「如果真的對農藥有疑慮的民眾，或許可以選擇有
機茶葉，就能減少擔憂了。」
陳右人教授小檔案：
現任國立臺灣大學園藝暨景觀學系教授
曾於台大開設「茶與茶業」課程
曾任農委會茶業改良場場長
http://www.ettoday.net/news/20150422/496284.htm#ixzz3Y3XKZKtf